卵もバターも不要！ホットケーキミックスでできるバナナとココナッツのドロップクッキーのレシピ

バナナとココナッツのドロップクッキーのレシピ

卵もバターも不使用。ホットケーキミックスとココナッツを合わせて、材料を順に混ぜるだけで簡単にできあがります！型抜きも不要なので、ざっくり作ってOKなのも嬉しいポイントです。

バナナとココナッツのドロップクッキーの材料（約15枚）

ホットケーキミックス　70g
ココナッツファイン　50g
米油　大さじ2
水　大さじ1～
バナナ　1／2本（正味50g）

下準備

・オーブンは170℃に予熱しておく。

バナナとココナッツのドロップクッキーの作り方

①　バナナは6～7mm角程度に切る。

②　ホットケーキミックス、ココナッツファインをボウルに入れて混ぜ合わせる。

③　米油を加え、ゴムベラで切るように混ぜてポロポロにする。
※生地を練らないよう、固まりを崩すようにしながら混ぜましょう。

④　水を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。
※生地がまとまりにくい場合は水を追加して調整してください。

⑤　バナナを加えて、つぶしすぎないようにざっくり混ぜ合わせる。

⑥　生地をスプーンですくい、クッキングシートを敷いた天板に並べ、軽く形をととのえる。
※平らにするとカリッと、厚めにするとしっとり食感に仕上がります。

⑦　170℃に予熱したオーブンで25分焼き、天板の上でそのまま冷ます。
※お使いのオーブンに合わせて、焼き時間は調整してください。

外はカリッと、中はしっとり。バナナの自然な甘さとココナッツの香りが楽しめるクッキーです。バナナは形が残ってアクセントになるよう、ざっくり混ぜ合わせましょう。

薄めに広げて焼くとカリッと、厚めに焼くとしっとり食感のクッキーになるので、お好みの形で楽しんでください。

米油はクセのない植物油で代用可能です。おうちでお使いの油で作ってみてくださいね。

ホットケーキミックスを使用するので、粉や砂糖、ベーキングパウダーなどを計量する手間が省け、とっても簡単に作れますよ。

生地をめん棒で伸ばしたり、型抜きする必要もないので、お菓子作りに慣れていない方にもおすすめ。

お子さまと一緒に作るのにもぴったりですよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡