生臭さ回避は炊飯器に入れる前のひと手間！基本の焼き鮭ときのこの炊き込みご飯レシピ

焼き鮭ときのこの炊き込みご飯のレシピ

焼き鮭ときのこの炊き込みご飯の材料（3～4人分）

米　2合
生秋鮭　2切れ
お好みのきのこ　150g（舞茸とエリンギを使用）
しょう油　大さじ3（2回に分けて使用）
みりん　大さじ1
塩　適量（生秋鮭の下味用）
Aかつお節　ひとつかみ～ふたつかみ
A昆布　3～4cm
A水　400ml

下準備

・米は洗って、30分ほど浸水してから水を切っておく。

・小鍋に水を入れ、昆布を入れて30分ほど置く。

・生秋鮭に塩を両面に振り、10～15分ほど置く。（小さじ1／8～1／6程度）

焼き鮭ときのこの炊き込みご飯の作り方

①　生秋鮭は、表面に出た水分をキッチンペーパーで拭き、魚焼きグリルなどで表面だけこんがりするまで焼く。（ここでは、中まで火を通す必要はありません。表面を香ばしく焼いて、鮭の余分な脂を落とし、臭みを取ります。）

②　きのこは、食べやすい大きさに切るまたは、手でちぎったらボウルに入れ、しょう油大さじ1を絡める。（舞茸は2～3cmの大きさにちぎり、エリンギは縦半分にしてから薄い斜め切りにしてあります。）

③　昆布と水の入った小鍋を火にかけ、沸騰したらかつお節を入れて火を止めて、ザルで濾す。

④　炊飯器の内釜に米、しょう油大さじ2とみりんを入れ、③を2合の線まで入れる。

⑤　②を広げて入れ、上に①を置いたら、通常通りに炊く。

⑥　炊けたら、生秋鮭をいったん取り出し、骨と皮を取り除いて、身をほぐす。

⑦　⑥を戻し、全体を混ぜたら、出来上がり。

お好みで千切り生姜を散らすと、風味がよくなるのでおすすめです。

実は簡単に出汁は取れます。このレシピではかつお節の種類にこだわらなくても、大丈夫！これだけで香りが引き立ちますよ。

薄削りのかつお節を、大きくひとつかみ10gほど使用します。もちろん、顆粒だしで代用できます。その際は、ほんの少ししょう油の量を減らしてください。

基本を覚えておけば、あとは具材を変えるなどしてアレンジも出来ます。鮭もきのこもお米も美味しい季節に、ぜひ作ってみてくださいね！