「ホットケーキミックスとバナナでここまでできるの？」「簡単で美味しい！」スイーツレシピ4選

フライパンだけでできる！キャラメルバナナケーキ

「ケーキ＝オーブン」の常識をくつがえす、フライパンひとつでしっとり仕上がるキャラメルバナナケーキは、初心者さんでも失敗知らず。

外はカリッ中はとろ～り、とろける食感。キャラメルのほろ苦さとバナナの甘さが絶妙です。

キャラメルバナナケーキの材料（16cmのフライパン1枚分）

バナナ（小～中サイズ）　2本

◆牛乳　50ml
◆卵　1個
◆砂糖　大さじ1
◆サラダ油　大さじ1

ホットケーキミックス　100g
グラニュー糖　大さじ2
無塩バター（有塩でも可）　20g

キャラメルバナナケーキの作り方

①　バナナは皮をむいて両端を少し切り落とし、1cm厚にカットする。

②　◆の材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

③　ホットケーキミックスを加えて、さらに混ぜる。

④　フライパンにバターとグラニュー糖を加え弱火にかける。バターが溶けて泡立ってきたらバナナをきれいに並べ入れる。

⑤　フライパンの外側から内側にかけて、バナナの位置がかたよるのを防ぐため、円を描くように生地を優しく回し入れる。

⑥　フライパンの蓋をして、弱火で約12分ほど蒸し焼きにし、表面まで火が通ったら、皿をかぶせてひっくり返して完成。

レンジで作ったとは思えない！もっちりバナナ蒸しケーキ

レンジでチンする蒸しパンがここまでふわもちに仕上がるとは…！ホットケーキミックスとバナナを合わせると、しっとりもっちりな蒸しケーキが電子レンジで完成。

そのまま食べても十分美味しいですが、アイスを添えたり、バナナを乗せて、チョコソースをかけるアレンジもおすすめです。

もっちりバナナの蒸しケーキの材料（直径6.5cm高さ4.5cmの紙製マフィンカップ5個分）

バナナ　2本（正味220～230g）
ホットケーキミックス　150g
卵　1個
有塩バター　10g（油大さじ1で代用可）
香りのない油　大さじ1（太白ごま油・サラダ油・こめ油など）
トッピング　お好みで（輪切りバナナ、クリーム、チョコチップなど）

もっちりバナナの蒸しケーキの作り方

①　バナナは、縦に切れ込みを1本入れ、耐熱皿に乗せたらふわっとラップを乗せ、電子レンジ600Wで2分30秒～3分加熱する。

※完熟具合や大きさによって熱の通り方が変わってくるので、様子を見ながら皮が黒っぽくなるまで加熱してください。加熱後バナナは、非常に熱くなるので、ご注意ください。

②　ボウルに①を出てきた水分ごと入れ、温かいうちに有塩バターとサラダ油を入れて混ぜる。卵も割り入れて混ぜる。

③　ホットケーキミックスを入れ、混ぜる。

④　耐熱皿の上にマフィンカップを置き、5等分にして③の生地を入れる。

※生地は膨らむので、カップの7～8分目くらいまで入れてください。今回は1個85～90gずつ入れました。

⑥　電子レンジ600Wで4分20秒～30秒加熱、竹串を挿して生地が付いてくるようなら、10秒ずつ追加で加熱する。冷めたら出来上がり。お好みでトッピングをする。

材料3つで、もちもちバナナドーナツ！

生地の材料はホットケーキミックス＋バナナ＋木綿豆腐のたった3つ！豆腐とバナナが入ることでしっとりもちもち食感のドーナツが完成します。

粉糖のほか、きなこやシナモンシュガーをまぶしたり、生地に抹茶やココアを混ぜ込んだり、溶かしたチョコレートにディップしたり…アレンジは無限大！

バナナのふわもちドーナツの材料（10個くらい）

ホットケーキミックス　150g
バナナ　1本（150g）
木綿豆腐　1パック（150g）
揚げ油　適量
粉糖　適量

バナナのふわもちドーナツの作り方

①　ボウルに木綿豆腐を入れ、ホイッパーで崩した後滑らかに攪拌します。

②　バナナを加えてホイッパーである程度潰し、さらに滑らかに攪拌します。

③　ホイッパーからスプーンに持ち持ち替え、ホットケーキミックスを加えてこなっぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

④　揚げ油を160℃に加熱します。③の生地を2つのスプーンですくって丸く丸め、油に落とします。

⑤　3分ほど揚げてきつね色に色付いたら、裏返してもう片面もきつね色に揚げます。

⑥　揚げ上がったら、網バットに取ってしばらく置き、油を切ります。

⑦　お皿に盛り付け、粉糖を振ったら完成です！

パン作りのハードルが下がる！バナナ入りクイックブレッド

パン作りといえば発酵・成形・こね…と工程が多いイメージ。でもクイックブレッドなら混ぜて焼くだけ！

ホットケーキミックスとバナナが生地のしっとり感を生み出してくれるので、生地作りはたったの5分。くるみの食感もアクセントになっています。

バナナとくるみのクイックブレッドの材料（約8個分）

ホットケーキミックス　160g
プレーンヨーグルト（無糖）　75g
バナナ　1本（70～80g）
くるみ　20g（素焼きくるみを使用。生クルミを使用する場合は160℃のオーブンで10分程度ローストしてから使用してください。）
チョコチップ（お好みで）　20g

バナナとくるみのクイックブレッドの作り方

①　オーブンを190℃に予熱しておく。ボウルにホットケーキミックス・プレーンヨーグルトを入れる。

②　ゴムベラでざっと混ぜる。ここでは粉気が残っていても可。

③　生地をボウルの片側に寄せ、あいた部分にバナナを適当にちぎって入れる。

④　ゴムベラでバナナをペースト状になるまで潰す。

⑤　生地とバナナを合わせて、全体を混ぜる。

⑥　くるみを手で砕きながら入れ、混ぜる。生地の出来上がり。（チョコチップを入れる場合はここで一緒に混ぜ込む。）

⑦　天板にオーブンシートを敷き、生地を適当に4等分にして乗せ、ゴムベラで丸くなるように軽く形を整える。

⑧　190℃に予熱しておいたオーブンで約18分、こんがり焼き色がつくまで焼く。

記事協力：うさぎママ／茂木奈央美／sachi／nyonta