「ホットケーキミックスと豆腐でしっとり」「簡単なのにしっかり美味しい」ヘルシースイーツ4選

喫茶店みたい！ふわふわお豆腐パンケーキ

ホットケーキミックスと絹ごし豆腐を混ぜるだけで、喫茶店のような分厚いふわもちパンケーキが作れます。

豆腐を入れることで失敗知らず！たんぱく質も摂れて腹持ちも良く、ダイエット中のご褒美にもおすすめです。

ふわふわお豆腐パンケーキの材料（3〜4枚分）

・絹ごし豆腐　1／2丁（150g）
・ホットケーキミックス　1袋（200g）
・豆乳　160ml
・水切りヨーグルト、いちごなど　お好みで

ふわふわお豆腐パンケーキの作り方

① ボウルに絹ごし豆腐を入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。

② 豆乳、ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

③ フライパンを熱し、絞った布巾にのせて冷ます。弱火にかけて②をお玉1杯分流し入れ、蓋をして2〜3分焼く。

④ 表面がぽこぽこしたら裏返し、2〜3分焼いて皿に移す。③④を繰り返す。

⑤ お好みでヨーグルト、いちごを盛り付ける。

油なしでヘルシー！お豆腐ココアマフィン

油分を使わずにお豆腐で作る、ヘルシーでたんぱく質も摂れるココアマフィン。

豆腐をホイッパーで滑らかに混ぜたら、あとは材料をどんどん加えて型に流して焼くだけ！ふんわりしっとりした食感で、くるみのトッピングがアクセントになります。

ヘルシーお豆腐ココアマフィンの材料（6個分）

・絹ごし豆腐　150g
・卵　1個
・牛乳　大さじ2
・ホットケーキミックス　150g
・ココアパウダー（無糖）　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・くるみ　半実6粒

ヘルシーお豆腐ココアマフィンの作り方

① マフィン型にカップをセットし、オーブンを180℃に予熱する。ボウルにホットケーキミックス・ココアパウダー・砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。

② 別のボウルに絹ごし豆腐を入れてホイッパーで滑らかに撹拌し、卵・牛乳を加えてさらに混ぜ、①の粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

③ マフィン型に生地を流し入れ、くるみを飾り、予熱されたオーブンで約25分焼成する。

④ 焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷まし完成。

材料4つ！揚げたてが最高！豆腐ドーナツ

材料はたったの4つ。豆腐入りでしっとりもちもち食感のドーナツが作れます。形は気にせずスプーンで生地を落として揚げるだけ！

揚げたての熱々に粉砂糖をたっぷりまぶしてどうぞ。甘さが物足りなければメープルシロップをつけても美味しいですよ。

豆腐ドーナツの材料（4人分）

・ホットケーキミックス　200g
・卵　1個
・豆腐　1パック（150g）
・粉砂糖　大さじ2

・揚げ油　適量

豆腐ドーナツの作り方

① 豆腐をボウルに入れ泡立て器で崩すように混ぜ、卵も混ぜる。

② ホットケーキミックスも入れてよく混ぜる。

③ 揚げ油を熱して②の生地をスプーン1杯ずつ入れ、弱めの中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。

④ 油が切れたら茶漉しで粉砂糖をまぶす。

インスタ映え！豆腐入りヘルシーロータスブラウニー

お豆腐を加えたヘルシーアレンジのロータスブラウニー。通常のブラウニーより粉類とオイルを抑えているのでヘルシー！

豆腐のおかげでしっとり濃厚な仕上がりになります。ロータスビスケットをのせて焼くだけでフォトジェニックな見た目に。プレゼントにもぴったりです。

豆腐入りヘルシーロータスブラウニーの材料（約20cm×20cmのスクエア型1つ分）

・ホットケーキミックス　30g
・ココア　10g
・砂糖　20g
・卵　1個
・絹豆腐　150g
・牛乳　30ml
・チョコレート　100g
・サラダ油　10ml
・くるみ　適量
・ロータスビスケット　適量

豆腐入りヘルシーロータスブラウニーの作り方

① 耐熱容器にチョコレートとサラダ油と牛乳を入れて、レンジで500Wで2分ほど温めてなめらかにする。

② 絹豆腐はキッチンペーパーなどでくるみ水切りをしておく。

③ ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜ①を加える。

④ ②の絹豆腐をホイッパーなどでペースト状になるまで混ぜておく。

⑤ ③に④を混ぜ、ホットケーキミックスとココアを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。あれば刻んだくるみを混ぜておく。

⑥ クッキングシートを敷いた型に⑤を流し入れてなるべく平らにする。

⑦ オーブンを170度で予熱し、生地の上にロータスビスケットを等間隔に並べる。

⑧ 170度のオーブンで30分焼き、つまようじを刺して中まで焼けているかを確認して出来上がり。

記事協力：kanna／sachi／川津由紀子／yuki