もっちり生地と角切りりんごが美味しい！ホットケーキミックスで簡単♡りんごと紅茶のマフィン

りんごと紅茶のマフィンのレシピ

りんごと紅茶のマフィンの材料（直径約6.5cmのマフィンカップ6個分）

りんご　1個（小玉）
ホットケーキミックス　200g
卵　1個
プレーンヨーグルト　180g
有塩バター　40g
ティーバッグの紅茶の茶葉　1袋
砂糖　大さじ3（2回に分けて使います）

りんごと紅茶のマフィンの作り方

①　りんごは、6等分の串切りにして種と芯を取ったら、うち半分は飾り用に皮を残し、残りは皮を剥く。剥いた皮は捨てずにとっておく。

②　飾り用は横に2～3mmの薄切りにし、皮を剥いた方は1～2cmの角切りにする。（飾り用の両端は、切りにくいので中身に使ってください。）

③　耐熱容器に角切りにしたりんごと、残しておいた皮、砂糖大さじ1を入れて混ぜる。ふわっとラップをして電子レンジ600Wで1分30秒、しんなりするまで加熱する。

※皮を一緒に加熱すると、りんごの良い香りが移ります。加熱後に取り出すので、入れるのは取り出しやすい大きな皮だけでOKです。

④　有塩バターを加えて、溶けるまで置いておく。

⑤　別のボウルを用意し、卵、プレーンヨーグルト、砂糖大さじ2を入れて混ぜる。

⑥　ホットケーキミックス、ティーバッグの紅茶の茶葉、④を入れて混ぜたら、マフィンカップに入れる。

⑦　②の飾り用のりんごを6等分にし、上に乗せる。砂糖（分量外）を少量振りかける。

⑧　180度に熱したオーブンで約20分、中に火が通るまで焼いたら出来上がり。

ポイント

このレシピでは、210gの紅玉を使っています。生地に混ぜ込むりんごは正味100gです。

大きなりんごを使う場合は、1／2個使用するか、計量をして調節してください。飾り用は、生地に沈まない重さで、お好みの量と形にしてくださいね。

ヨーグルトを使用すると、食感がしっとり、もっちりします。ふんわり系にしたいときは、牛乳100～120mlくらいに置き換えてください。

バターは、コクと風味が増すのでおすすめです。味わいが変わりますが、サラダ油小さじ2でも代用できます。

失敗しにくいホットケーキミックスは、このレシピでも大活躍です。ぜひ、りんごと紅茶のマフィンを試してみてくださいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです