くせになるおいしさ！ベトナムのサンドウィッチ「バインミー」を手作りで！

バインミーってどんなサンドウィッチ？

少し柔らかめのフランスパンに、肉や野菜がたっぷりと挟んであるボリュームのあるサンドウィッチ「バインミー」は、ベトナムでは、屋台などで食べられるソウルフード。

ベトナムはフランス領だった時代があり、ベトナムのパン文化は、その時代にもたらされたものだそう。パンの生地に、米粉を使っているため、さくっとクリスピーで、軽い食感が特徴。

パンにはさむ食材は、お店ごとに異なるそうですが、レバーのパテに焼き豚やハムなど、野菜は大根とニンジンのなます、きゅうりなどがたっぷり。そして、香菜（パクチー）とベトナムの魚醤「ヌクマム」が、エスニックな香りを添えていて、癖になる味です。

バインミーを手作り

バインミーのお店にも、ましてやベトナムにも行けないけれど、バインミーを食べたい！だったらバインミー、つくっちゃいましょう！

材料（2人前）※なますは多めにできます

・ソフトフランスパン　小2本
・焼き豚　6枚
・レバーペースト　適量（なければバター）
・大根　200g
・にんじん　70g
・香菜　適量
A）酢　大さじ3
A）砂糖　大さじ1
A）ヌクマム（ナンプラー）　小さじ1
・塩　少々

レバーペーストのレシピは、以前ご紹介したこちらの記事をご覧ください。
市販のものでもいいですし、なければ、バターでもOK。

作り方

①　まず、なますを作ります。大根とにんじんは千切りにして、塩を適量振り、しんなりしたら水気をぎゅっと絞り、Aの材料で和えます。ヌクマムがなければ、ナンプラーで代用してください。

②　フランスパンに切れ目を入れ、レバーペースト（またはバター）を塗ります。

③　焼き豚を並べ、なますをたっぷりとのせます。

④　パクチーはお好みでたっぷりと。

さっぱりとしたなますの酸味と食感がおいしさのポイントなので、なますはたっぷりと挟むのがおすすめです。

エビのバインミー

エビを使ったバインミーも作ってみました。エビのバインミーは食べたことはなかったのですが、エビも相性ばっちり。好きな具材で自由にアレンジするのも楽しいです。

材料（2人前）

・フランスパン　1本
・エビ　6尾
・なます　適量（上記参照）
・きゅうり（スライス）　6枚
・香菜　適量
・マヨネーズ　大さじ2
・スイートチリソース　大さじ1～2
・おろしにんにく　少々
・おろし生姜　少々
・ヌクマム（ナンプラー）　小さじ1弱
・サラダ油　大さじ1／2

作り方

①　エビは殻をむいて背ワタを取り、サラダ油で炒め、おろしにんにく、おろし生姜、ヌクマヌ（ナンプラー）で味をつける。

②　フランスパンは食べやすいサイズに切って、横に切込みを入れ、マヨネーズを塗る。

③　きゅうり、なます、炒めたエビをのせてスイートチリソースをかけ、香菜をのせる。

フランスパンに、甘酸っぱいなます、ヌクマムと香菜の香り、肉類の旨味、今までなじみのなかった組み合わせでも、口の中でいろいろな味がまじりあってなんともいいハーモニー！
家でベトナム気分が味わえます。

今回は、焼き豚とえびを使いましたが、ハムなど手に入れやすい食材で手軽に具材をアレンジして、オリジナルバインミー作りも楽しいです。
早速、朝ごはんやランチにいかがですか？

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