キラキラいちごの花びらムースケーキのレシピ

材料（丸型4号12cm1台分）

いちごムース
・いちご…60～70g（中粒5～6個です。）
・生クリーム…100ml
・クリームチーズ…50g
・上白糖…30～35g
・レモン果汁…10ml
・粉ゼラチン…4g
・水…30ml

花びらゼリー（少し多めにできるので、使う量を調節して下さい。）
・いちご…4～5個
・上白糖…30g
・水…230～250ml
・粉ゼラチン…4g

土台
・クッキー…60～70g
・バター…30g（有塩／無塩どちらでも大丈夫です。）

準備

花びらゼリー用のいちごは、ヘタを取り除き、2mmほどの薄切りにします。
中粒ひとつから7～8枚くらいに切れると思いますので、形の揃った中央の部分を全部で28～30枚用意します。
余った両端の部分は、ムース用に使います。

土台の作り方

①　ビニール袋にクッキーを入れたら、上から手でザクザクになるよう割る。（クッキーは、バタークッキー、グラハムなどお好みの種類を使って下さい。）

②　平らなところに置き、綿棒で叩いて粉々にする。

③　ボウルにバターを入れ、電子レンジ600ｗで20～30秒ほど、または、溶けるまで温めたら、②を入れて和える。

④　型に平らになるよう敷き詰め、上からしっかりと押し固めて土台を作る。（スプーンやヘラなどを使って均します。必要なら、クッキングシートを敷いて下さい。）

いちごムースの作り方

⑤　ボウルに生クリームと上白糖を入れたら、ハンドミキサーで7分立てに泡立てる。

⑥　別のボウルに常温にしたクリームチーズを入れ、良く練るか、ハンドミキサーで滑らかにする。

⑦　いちごは、レモン果汁と一緒にミキサーに入れてペースト状にする。

⑧　小さい耐熱容器に水を入れ、上から粉ゼラチンを振り入れたら、電子レンジ600ｗで30～40秒または溶けるまで加熱し、⑦に加える。

⑨　⑥に⑧を入れて混ぜたら、⑤の生クリームに加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

⑩　④の土台に平らになるように流し入れる。

花びらゼリーの作り方

⑪　⑩に花びら用の薄切りいちごを並べる。

※外側に多く一周並べたら、中央の空いている部分に2～3枚置きます。ひと回り小さく、重なる様に円形に並べ、2重の輪にしていきます。

※ムースが柔らかく、いちごが沈んでしまいそうな時は、冷蔵庫に入れ、固まるまで冷やしてから作業をして下さい。

⑫　小鍋に水、上白糖、粉ゼラチンを入れて、材料が混ざり、溶けるまで温める。

⑬　小鍋ごと冷水に浸し、温かさを感じなくなるくらいまで冷ましたら、⑪にそっと流し入れる。（いちごが浮いてしまう時は、楊枝などを使って、押さえると良いと思います。）

⑭　冷蔵庫で2～3時間またはしっかりゼラチンが固まるまで冷やし、型から外して出来上がり。

お好みの大きさにカットして、召し上がってください。

透明度の高いアガーが無くても、ゼラチンで十分です！春らしい、ピンクが目を引くケーキを、ぜひ、いちごが美味しい季節に作ってみて下さいね！

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