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ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。ちょっと気分を上げて、おうち時間を楽しむステーキのレシピを、焼き方のコツと一緒にご紹介します。お醤油を加えたハニーマスタードソースは、男性にも女性にも好まれる味です。手間も時間もかけずに作れて、お祝いやホムパに使えます!和えるだけのガーリックライス付きですよ。
・サーロインステーキ…200~220g(またはフィレなどお好みで)
・塩…適量(下味用)
・黒コショウ…適量(下味用)
・にんにく…1~2かけ
・オリーブオイル…小さじ2
・ローズマリーの枝…2本(あれば)
A)粒マスタード…小さじ2
A)はちみつ…小さじ2
A)しょう油…小さじ2
A)黒コショウ…適量
・サーロインステーキは、冷蔵庫から出して常温にしておく。
・にんにくは、縦半分に切り、芽を取り除いたら、包丁の腹で潰しておく。
① サーロインステーキは、両面に、塩と黒コショウをまんべんなく振る。
② フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れたら火を付け、香りが出るまで炒める。
➂ ①を入れたら、中強火で30秒ほど焼いてこんがりさせたら、中弱火にして50~60秒焼く。
④ ローズマリーも一緒に入れ、さっと焼いて取り出す。
⑤ ➂を裏返したら、1分ほど焼いて、一旦取りだす。にんにくも途中で、焦げないうちに、取り出す。
※厚さ1.5cmのステーキを使用しています。焼き時間は、お肉の状態や厚さによって調節してください。
※ここで焼いたにんにくは、ガーリックライスで使いますので、取っておいてください。
⑥ 取り出した⑤をアルミホイルで包み、急激に冷めないところに3分ほど置いておく。
⑦ 同じフライパンに、材料Aを入れ混ぜ、ソースにする。
⑧ ⑥を食べやすい大きさに切ったら、⑦に戻し、火を付ける。
⑨ ローズマリーも戻し、弱火でソースを絡ませる。
ステーキは、レアになっています。もう少し焼きたい時は、ソースに絡ませながら好みになるまで、弱火のまま火を入れてください。
⑩ 皿に盛り付けて出来上がり。
ステーキは、3cmほどの幅で、少し斜めにして切り分けました。
盛り付けは、中央に一切れを縦に置き、その上に重なるように角度を付けて3枚置いてから、ローズマリーを添えました。
表面だけ強めにこんがりするまで焼いて、あとは弱火にし、焼きすぎないのがおいしく焼くポイントです。
焼いた時間と同じまたはそれ以上寝かせて、ゆっくり余熱を入れます。こうすることで、切ったときに肉汁が出てしまうのも、軽減できます。
つい火が通っているか心配で、焼きすぎてしまい固くなることがありますが、ソースに絡ませながら、足りない火入れをしていけば、失敗も少なくて済みますよ。
もちろん、ここでも焼きすぎは禁物です。水分が出る前に火を止めてくださいね!
・温かいご飯…2膳分
・有塩バター…5g
・焼いたにんにく…1~2かけ(上記レシピで取り出しておいたもの)
・刻みパセリ…適量
① ボウルに、温かいご飯、有塩バター、刻みパセリを入れる。(バターが溶けない時は、そのままご飯ごと電子レンジで温めてから、混ぜてください。)
② 焼いたにんにくは、刻んで①に加え、混ぜたら出来上がり。
ランチならワンプレートにしても、良いですね!
お醤油の甘辛なソースが、食欲をそそります!ぜひ、和えるだけの簡単ガーリックライスと一緒に、ハニーマスタードソースのサーロインステーキを作ってみてくださいね!
この記事のライター
ナチュラルフード・コーディネーター
茂木奈央美
8036
海外生活を経て、インドアグリーンスタイリストに。現在は、「日常と非日常を楽しむ食事」をテーマにナチュラルフード・コーディネーター、環境アレルギーアドバイザーとしてレシピ作成、カフェメニューのプロデュース、スタイリング、セミナー等を中心に活動中。自身が撮る写真が評価され、ニューヨークやロンドンで展示の経歴あり。料理を通して、毎日の生活シーンを心豊かに暮らせるヒントとレシピをお届けします。
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