アプリでmichillが
もっと便利に

無料ダウンロード
ログイン・会員登録すると好きな記事をお気に入り登録できます

混ぜて冷やすだけで美味しい♡話題のイタリアのアイスケーキ「カッサータ」レシピ4選

/

最近じわじわと注目されているイタリアの伝統菓子、カッサータ(cassata)をご存じですか?風味豊かなリコッタチーズと生クリームのベースに、果実の旨味とナッツの栄養がギュッと詰まった、見た目にも美しいアイスケーキです。カットしたときに現れる色とりどりのフルーツやナッツが織りなす模様はまさに萌え断!テーブルを華やかに彩ってくれますよ♡今回は伝統的な作り方にならった本格レシピから、入手しやすい食材で作るアレンジレシピまでご紹介します!

目次

カッサータってなに?イタリア発の人気スイーツ

カッサータはイタリアのシチリア島発祥の伝統的なアイスケーキです。

一般的には、リコッタチーズを使ったクリーム生地にドライフルーツやナッツ、チョコレートを加え、スポンジ生地とマジパンに包み、型に入れて冷やし固めたものです。

チーズの種類や中に加える材料を変えたり、リキュールを加えたりなどアレンジも無限大! 食材のさまざまな食感の変化が楽しく、またカットした断面が宝石のようにキラキラして美しいので、インスタ映えするスイーツとしても話題の一品です。

時短!ミックスドライフルーツとビスケットのカッサータ

リコッタチーズの代わりに入手しやすいクリームチーズ、スポンジの代わりにカラメルビスケットを使用したお手軽時短レシピです。

材料(約18×8.5×6.5cmパウンドケーキ型1台分)

・クリームチーズ…200g(常温にしておく)
・純生クリーム…200ml
・砂糖…30g
・ミックスドライフルーツ…130g前後
・ピスタチオ…60g(無塩、正味30~40g)
・カラメルクッキー…5枚(またはお好みのクッキー)

下準備

お湯またはぬるま湯に、ドライフルーツを30~1時間ほど浸し、柔らかくしたら水気をしっかりと切っておく。※セミドライタイプなど柔らかい物は、浸水時間を短くしてください。

作り方

① ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ゴムベラ等で良く混ぜる。柔らかくなったら、ハンドミキサーなどで滑らかにする。

② ①に、外皮を剥き粗く刻んだピスタチオとミックスドライフルーツを入れて、かき混ぜる。

③ 生クリームを角が立つくらいまで泡立て、②に3回に分けて入れ、その都度、切るようにゴムベラで混ぜる。

④ パウンドケーキ型にクッキングシートまたはラップなどを敷き、③を入れる。※角の部分に隙間ができないように入れると、取り出した時にきれいな仕上がりになります。

⑤ カラメルクッキーを上に並べたら、冷凍庫で3~4時間、または、固まるまで冷やす。

⑥ 食べやすい大きさに切って、皿に盛り付けたら出来上がり。

お好みでフルーツソースやミントの葉を飾ると、おうちカフェ気分が盛り上がりますよ!

▶オリジナルレシピ記事

市販のアイスとヨーグルトでできる!簡単バニラカッサータ

バニラの芳醇な香り&水切りヨーグルトの濃厚な味わいのひんやりドルチェです。作りやすい分量なので思い立ったらすぐ作れますよ♪

材料(18cmのパウンド型1台分)

・ヨーグルト…1パック(400g)
・バニラアイス…2個(280ml)
・グラニュー糖…大さじ4
・好みのナッツ(今回はアーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ)…40g
・好みの果物(今回は冷凍のいちご、マンゴー、ぶどう、グレープフルーツ)…180g

作り方

① パウンド型の大きさにあわせてオーブンペーパーを切り、型に敷きます。

② ヨーグルトを水切りします。ボウルの上にザルを置き、その上にキッチンペーパーを広げ、ヨーグルトを入れて冷蔵庫に一晩置き、しっかりと水気をきります。ザルの下にヨーグルトの水分(乳清)が落ち、ザルの上には水気を切ったヨーグルト(水切りヨーグルト)が残ります。今回はこの水気を切った水切りヨーグルトだけを200g使用します。

③ 胡桃、ヘーゼルナッツは軽く砕き、アーモンドは縦半分に切っておきます。果物は、一口大に切っておきます。

④ ボウルに②の水切りヨーグルト200g、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜます。

⑤ 冷凍庫から出したてのカチカチのアイスクリームのふたをとり、500wの電子レンジに20〜40秒かけやわらかくします。※固さは水切りヨーグルトと同じぐらいが目安です

⑥ ④の水切りヨーグルトに⑤のアイスクリームを入れ、全体が均等に滑らかになるまでゴムベラでよく混ぜます。

⑦ ③のナッツ、果物を入れてよく混ぜ、①のパウンド型に流し入れます。

⑧ 型の底を手でたたいて空気を抜き、型ごと冷凍庫に入れ、一晩、しっかり凍らせます。

⑨ オーブンペーパーの端を持って取り出し、1cmの厚さにスライスして召し上がれ。好みで蜂蜜をかけて食べても美味しいです!

▶オリジナルレシピ記事

和風アレンジ!ふわふわマシュマロと小豆の抹茶カッサータ

抹茶アイスクリームを使ってアレンジしたオリジナルの和風カッサータはいかがですか? アイスクリームのフレーバーを変えるだけであっという間に新感覚和スイーツができちゃいます♪

材料(18cmのパウンド型1台分)

・ヨーグルト…1パック(400g)
・抹茶アイス…2個(280ml)
・グラニュー糖…大さじ3
・粒あん…80g
・ホワイトチョコレート…26g
・マシュマロ…34g
・カシューナッツ…20g

作り方

① ヨーグルトを水切りします。ボウルの上にザルを置き、その上にキッチンペーパーを広げ、ヨーグルトを入れて冷蔵庫に一晩置き、しっかりと水気をきります。ザルの下にヨーグルトの水分(乳清)が落ち、ザルの上には水気を切ったヨーグルト(水切りヨーグルト)が残ります。今回はこの水気を切った水切りヨーグルトだけを200g使用します。

② マシュマロは1/4サイズに切っておきます。ホワイトチョコレート、カシューナッツは手でざっと割っておきます。

③ ボウルに①の水切りヨーグルト200g、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜます。

④ 冷凍庫から出したてのカチカチのアイスクリームのふたをとり、500wの電子レンジに20〜40秒かけやわらかくします。※固さは水切りヨーグルトと同じぐらいが目安です

⑤ ③の水切りヨーグルトに④のアイスクリームを入れ、全体が均等に滑らかになるまでゴムベラでよく混ぜます。

⑥ ②のマシュマロを入れてよく混ぜ、さらにホワイトチョコレート、カシューナッツを加えて混ぜます。

⑦ パウンド型に⑥のアイスクリーム生地を1/3量を流し入れ、粒あんの半分をスプーンで6箇所に分けて落とします。さらに1/3量の生地を流し入れ、粒あんの残りをスプーンで6箇所に分けて落とします。残りの生地を流し入れます。

⑧ 型の底を手でたたいて空気を抜き、型ごと冷凍庫に入れ、一晩、しっかり凍らせます。

⑨ オーブンペーパーの端を持って取り出し、1cmの厚さにスライスして召し上がれ。

▶オリジナルレシピ記事

自家製リコッタチーズで作る!本格イタリアのアイスデザート「カッサータ」

自家製リコッタチーズ(カッテージチーズ)で作る本格レシピです。手間と時間は少々かかりますが、より本場の味に近づきますよ!ここぞという日の褒められレシピです♪

材料(6人分)

・カッテージチーズ 150g
・生クリーム 100ml
・グラニュー糖 30g
・ナッツ(好みの物) 25g
・ドライフルーツ(好みの物) 60g
・ミルクチョコレート 20g

※自家製カッテージチーズのレシピはこちら

下準備

・ナッツはオーブン150℃で10分ローストして砕く
・チョコレートは粗く砕く

作り方

① 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ底を氷水で冷やしながら角がたつまで泡立てる。

② カッテージチーズを加えよく混ぜ合わせる。

③ ドライフルーツとナッツ、チョコレートを加え混ぜ合わせる。

④ オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、冷凍庫で一晩かけて冷やし固める。

▶オリジナルレシピ記事

いかがでしたか?見た目がとっても可愛らしいカッサータ、どれも美味しそうでつい写真を撮ってしまいたくなりますね。

一見、手が込んでいそうですが、実は混ぜて冷やし固めるだけ、とシンプルな工程だけなので、お菓子作りに慣れていない方でも挑戦しやすいデザートです。

冷たくさっぱり食べられるので、これからの時期にぴったり♡

前日から仕込んでおけばサッと取り出してカットするだけでサーブできるので、ホームパーティーやおもてなしの一品におすすめです。

テーブル映えもバツグンな褒められレシピ、ぜひお試しください!

記事協力:茂木奈央美田中雪絵うさぎママ



この記事に関連するキーワード

この記事の著者

michill レシピ

ありがとうを贈るとライターさんの励みになります

トップへ戻る

人気ランキング

新着

michicos
michicos

カテゴリ

公式アカウント

michicos
michicos
ログイン・無料会員登録