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料理初心者さんでも簡単に作れる!さっぱりポン酢でご飯がすすむ!鶏むね肉と茄子の玉ポン炒め

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。味付けはポン酢で簡単!すりおろした玉ねぎで揉みこんだ鶏むね肉は、しっとりと仕上がります。派手さはないけれど、とろける食感の茄子と鶏肉の相性はぴったり!ご飯が進むおススメのおかずです。料理初心者さんでも失敗しないシンプルなレシピをご紹介します。

目次

このレシピを試すのにかかる時間

  • 約20分(漬け込み時間は除く)

柔らか鶏むね肉と茄子の玉ポン炒めのレシピ

材料(2人分)

鶏むね肉…1枚(250g前後)
茄子…2本
玉ねぎ…中1/2個
砂糖…小さじ1
ポン酢…大さじ3
サラダ油…大さじ2~3
片栗粉…小さじ1
青ネギ…適量(あれば)

準備

・鶏むね肉は皮を取り除き、フォークを挿して数カ所に穴を開けたら、ひと口大の削ぎ切りにする。
・玉ねぎはすりおろしておく。
※すりおろすときに少し残った玉ねぎは、みじん切りにして入れるとロスがないですよ!

作り方

① ビニール袋に、鶏むね肉、するおろした玉ねぎ、砂糖、ポン酢を入れたら、軽く揉んでそのまま30分から1時間ほど置く。

② 茄子は、ヘタを取り除き、ひと口大よりやや大きめの乱切りにしたら、フライパンへ入れ上からサラダ油を回しかける。

③ 火を点け、中火から中弱火でしんなりするまで1~2分ほど炒めたら、フライパンの端に寄せる。

※茄子は、直ぐに調理する場合は、水にさらしてアクを抜く必要はありません。

④ フライパンの空いている部分に、①の鶏むね肉を広げて入れる。

※この時は、ビニール袋に残る汁は入れません。

⑤ 鶏むね肉が白っぽくなってきたら、裏返す。

⑥ ①の汁の残っているビニール袋に、片栗粉を入れて混ぜる。

⑦ ⑥をフライパンに入れたら、火を弱くして絡める。

⑧ とろみが付いてきたら、火を止め皿に盛る。お好みで刻んだ青ネギを散らして、出来上がり。

難しい味付けや、特別な調味料を用意しなくても良いので、おススメです。

ポン酢を使いますが、火を入れるので酸味はほとんどありませんよ。

茄子も鶏も一緒に焼くので、手間も省けます。

ぜひ、おうちで「柔らか鶏むね肉と茄子の玉ポン炒め」を作ってみて下さいね!

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この記事の著者

茂木奈央美

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