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りんごジャムパン

形もりんご!隅から隅までりんご尽くしな「りんごジャムパン」

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秋の私の定番といえば何と言っても、「りんごジャムパン」。この時季になると何故か食べたくなるりんごジャムた〜っぷりのこのパン。形もりんご、中もりんご…りんご、りんご、りんご尽くしのパン。とっても可愛らしいので、プレゼントしても喜ばれます。また今回紹介するジャムは、レンジで作るからとっても簡単なんです!

目次

りんごの形のりんごジャムパン

シンプルな丸パンをりんごの形に様変わりさせてくれるのは、みんな知ってるあのお菓子、プリッツ。こんがり焼けると、りんごの果梗にそっくり。可愛らしい、りんごパンの出来上がりです。

ジャムは、パン生地で包んで焼くのではなく、あとから挟むスタイル。パンをスライスしてからジャムを塗るので、パンの切り口にりんごジャムが染み込んで、これがまた美味しいっ!15年来作り続けている、私の定番レシピです。

材料(6個分)

・強力粉…180g
・全粒粉…20g
・イースト…2g
・砂糖(好みのもので構いません。今回は三温糖)…12g
・塩…4g
・無塩バター…8g
・牛乳…40ml
・水…100ml
・溶き卵(仕上げのつや出し用)…適量
・プリッツ…3本
・りんごジャム(材料、作り方は下記参照)

作り方

① 牛乳と水をあわせ、人肌にあたためておきます。バターは室温に戻しておきます。

② ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖を入れてよく混ぜます。イーストを入れ、①の牛乳と水をあわせたものを少しずつ入れ、イーストを溶かしながら指先を使ってよく混ぜます。

③ 全体がよく合わさったら、塩を入れてよく混ぜ、手のひらを使って約8分間よくこねます。

④ ①のバターをちぎりながら入れ、バターが生地の全体によくなじむまでよくこねます。

⑤ 生地がすべすべになれば、こねあがり。写真のように、生地の表面をはらせるように丸めます。生地が乾燥しないようにビニールをふんわりとかぶせて、窓辺などあたたかい場所に置き、約1時間発酵させます。

⑥ ⑤の生地が一回り大きくふくらんでいればOK。台の上に出し、なかのガスを抜くようにしながら丸め直し、手早く6等分に切り分けます。軽く丸め、生地が乾燥しないようにビニールをかぶせて、10分ほど休ませます。

⑦ 表面を張らせるようにして、もう一度、きれいに丸め直します。オーブンシートに並べ、生地が乾燥しないようにビニールをふんわりとかぶせ、あたたかい場所で約50分発酵させます。

⑧ オーブンを200度に余熱しておきます。

⑨ パン生地の表面に刷毛で溶き卵を塗ります。プリッツを適当な長さに折り、上からねじり込むようにしながら底まで突き刺します。

⑩ 天板の上にのせ、200度のオーブンで約20分焼成します。

⑪ 焼き上がったら網の上にのせて冷まします。

⑫ 半分に切り、りんごジャムをたっぷりはさんで、できあがり!

レンジで簡単!りんごジャム

パン生地を発酵させている間に、ささっと作ってしまえる簡単レシピ。鍋を使わないので、焦げ付きの心配もありませんし、洗い物いらず。耐熱タイプの保存容器で作ってしまえば、そのまま保存もできてラクチンなんです。

ポイントは、りんごを薄~くスライスすること。りんごから素早く水分が引き出され、短時間でおいしいジャムに仕上がります。

材料(りんごジャムパン6個分)

・りんご(あれば紅玉)…小1/2個(正味80g)
・レモン果汁…小さじ1(5g)
・グラニュー糖…大さじ3(36g)
・シナモン…少々

作り方

① りんごは皮ごと使うので、よく洗っておきます。くし形に切って、芯をとり、1〜2mmの厚さにスライスします。

② レンジにかけられる耐熱容器にりんごを入れ、レモン汁を全体にまぶし、グラニュー糖をかけて、20分ほどおきます。写真のように、りんごから水分がでてきたらOK!

③ 軽くフタをして、電子レンジ600wに1分かけます。一度、取り出して全体をよく混ぜ、さらに2分かけます。

③ 最後にフタをはずし、電子レンジ600wにさらに1分かけます。シナモン少々をかけ、混ぜればジャムのできあがり。

赤くて丸いその姿まで可愛らしい、りんご。りんごの魅力をいっぱいに閉じ込めた、りんごジャムパン。今年は誰にプレゼントしようかな?喜んでもらえるかな?と考えるのも楽しい時間です。

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この記事の著者

田中雪絵

広島の器と道具の店「LOUTO」店主/フリーランスエディター

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