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レンチン6分で作り置き!きのこのマリネとアレンジレシピ3品

年中出回ってますが、きのこは秋の味覚の1つですよね!今回は、きのこを使ってレンジで作る簡単常備菜と、簡単なアレンジ3品を紹介します。

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目次

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このレシピを試すのにかかる時間

  • 約10分

このレシピを試すのにかかる金額

  • 約230円(きのこのマリネ)

レンチン!きのこのマリネ・レシピ

秋の味覚きのこを使ってレンジで作る簡単常備菜。作り方はとっても簡単!ほぐしたきのこを耐熱容器に入れて調味料を加え、レンジで加熱したらレモンを絞ります。きのこ類は、加熱するとかさが減り、仕上げに入れるレモン汁でさっぱり頂けます。

材料

きのこ3種類位 合わせて300g
◎オリーブオイル 大さじ3杯
◎にんにく(みじん切り) 1片分
◎岩塩・黒粒胡椒 少々
レモン汁 大さじ1杯

作り方

① しめじ・えのき茸は石づきを落としてほぐし、えのき茸は長さを半分にカット、エリンギは手で2〜4分割にして長さを半分にカットする。

② 耐熱容器に①を入れ、◎を加えて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて、600wのレンジで6分加熱する。

③ レモン汁を加え、混ぜ合わせて冷まし、耐熱容器に移し、フタをして冷蔵庫で保存する。

きのこのマリネサラダ

材料(2人分)

きのこのマリネ 60g
キャベツ 1/2枚
人参 20g
パクチー 1束
岩塩・黒粒胡椒 少々

作り方

キャベツ・人参は千切り、パクチーはざく切りにして、材料を全て混ぜ合わせ、岩塩・黒粒胡椒で味を整えたら、出来上がり!

きのこのアーリオオーリオ

材料(1人分)

きのこのマリネ 80g
スパゲッティ 80g
岩塩・黒粒胡椒 少々
オリーブオイル 適量
パセリ(みじん切り) 少々

※スパゲッティは、カッペリーニやフェデリーニなどの、細めのパスタがオススメです。

作り方

大きめのボウルにきのこのマリネを入れ、袋の記載通りに茹でたスパゲッティを茹で、ゆでたてを直接ボウルに入れ、きのこと和える。必要であればオリーブオイルを加え、岩塩・黒粒胡椒で味を整える。
お皿に盛り付け、パセリを振ったら、出来上がり!

きのこのオムレツ

材料

◎きのこのマリネ 100g
◎玉子 2個
◎粉チーズ 大さじ2杯
バター 大さじ1杯
パセリのみじん切り 少々

作り方

◎の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、バターを溶かしたフライパン(スキレット等)に流し入れ、箸でかき混ぜながら加熱する。半熟に固まって来たら弱火にして焼き固める。フライパンのまま、又はお皿に移して、パセリを振ったら、出来上がり!

今回は、3種紹介しましたが、ソテーしたお肉や野菜、ハンバーグにかけてもいいですし、リゾットやスープの具材にしてもいいですね!
きのこのマリネは、冷蔵庫で4〜5日は保存可能ですので、作っておくと重宝します。

秋の常備菜に、活用してみて下さいね!

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執筆者:sachi



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