ゴマとナッツたっぷり♡ザクザク香ばしいチョコクッキーサンドのレシピ

ゴマとナッツのチョコクッキーサンドのレシピ

材料（約12セット分）

【ゴマとナッツのクッキー生地】
無塩バター　60g
きび砂糖　50g
塩　2g
卵黄　1個
すりごま白　20g
黒ゴマ　10g
アーモンドダイス　50g
薄力粉　80g

【ガナッシュ】
チョコレート　30g
生クリーム　20g

下準備

・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。
・アーモンドダイスは160℃のオーブンで約10分程度ローストして冷ましておく。

作り方

【ゴマとナッツのクッキー生地を作る】

①　ボウルに無塩バターときび砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかなクリームに状になるまで混ぜる。

②　塩、卵黄を加えて混ぜる。

③　すりごま白、黒ゴマ、ローストしておいたアーモンドダイスを加え、ザっと混ぜる。

④　薄力粉を加え、練らないようにサックリと、粉気が無くなるまで丁寧に混ぜ合わせる。

⑤　ひとまとまりになったら、軽く平らにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間～1晩休ませる。※この状態で冷凍も可です。

⑥　ラップの間に生地を挟み、めん棒で3mm程度の厚さに生地を伸ばす。

⑦　冷蔵庫で30分以上冷やして(または冷凍庫で15分)、型抜き出来る固さになったら5cm程度の丸型で抜く。

※抜き型はお好みのものでどうぞ。

⑧　オーブンシートを敷いた天板に、生地を間隔をあけて並べる。170℃に予熱しておいたオーブンで、約15分間焼成する。

※焼成時間は焼き色を見て微調整してみて下さい。

⑨　焼成後は網の上に移して、粗熱をとる。

☆ガナッシュをサンドせず、このまま頂いても素朴でとっても美味しいクッキーです♪

【ガナッシュを作って仕上げる】

⑩　生クリームを耐熱性の器に入れ、ラップしてレンジで20～30秒加熱して沸騰させる。チョコを入れたボウルに入れ、中心からクルクル混ぜてチョコを溶かす。

⑪　冷蔵庫に入れ、絞れる固さになるまで冷やす（もしくは氷水を入れたボウルに底を当てて混ぜながら冷やしてもOKです）。

⑫　ガナッシュを絞り袋に入れ、クッキーの裏側に絞り2枚でサンドする。冷蔵庫で冷やして固める。

ガナッシュが冷えて固まったら出来上がり。

ナッツやゴマがたっぷりと入っているので、ザクッ！とした食感と、香ばしい味わいがたまらなく美味しいです。

2枚重ねにしてガナッシュをサンドすると、ボリュームが出てとてもリッチな味わいになります。地味な見た目ですが、後を引く美味しさで、コーヒーや紅茶のお供にぴったり！

秋のおうちカフェのお供に最高ですよ♪ぜひ作ってみて下さいね。

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