『また作って』と言わせる♡家にあるものでレストランの味！グレイビーハンバーグのレシピ

ホワイトグレイビーソースのビストロハンバーグのレシピ

バレンタインのおうちごはんに、作ってもらいたい手料理の上位にランクインするハンバーグ。彼の胃袋を掴めるのは、やはりハンバーグのような家庭料理のようですね！今回は、ケチャップやウスターソースを使わないソースと一緒にご紹介します。

材料（2～3人分）

【ハンバーグ】
合いびき肉　250g
玉ねぎ　大1／2個
卵（S～Mサイズ）　1個
パン粉　大さじ3
牛乳　大さじ2
塩　ひとつまみ
黒こしょう　適量
ナツメグ　小さじ1／8くらい

【ソース】
小麦粉　小さじ1
白ワイン　大さじ1
生クリーム　大さじ1
顆粒ブイヨン　2g（小さじ1弱くらい）
塩こしょう　適量

【その他】
有塩バター　10g
オリーブオイル　適量
ベビーリーフや野菜など　適量
マッシュポテトなど　お好みで

作り方

①　玉ねぎは、みじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで、塩ひとつまみ（分量外）と一緒に入れて、色づくまで中弱火で炒める。

（多少焦げても大丈夫です。最初は混ぜずに、周りがこんがりしてきてから混ぜると早く色づきます。）

②　ボウルに、ハンバーグの材料すべてを入れる。

③　脂が白っぽくなり、粘りが出るまで、良く練り合わせる。

④　小判型または丸形に成形したら、真ん中にへこみを作り、冷蔵庫で10～15分寝かせる。

（一旦冷やすと、脂が結着してひび割れしにくくなり、ジューシーに仕上ります。人数に応じて2等分または3等分にして下さい。）

⑤　熱したフライパンにオリーブオイルをひき、④を入れる。中弱火で焼き、こんがりしてきたら裏返してフタをする。火は弱火にする。

⑥　6～7分蒸し焼きにしたら、有塩バターを入れて溶かしたら、まんべんなく上からかけて、風味を移しつつ1分ほど火を通し、皿に盛っておく。

⑦　ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに、小麦粉と顆粒ブイヨンを入れて残った肉汁と混ぜる。（目立つ焦げがあれば取り除きます。）

⑧　水120～150ml（分量外）と白ワインを入れたら火を点け、ひと煮たちさせる。

⑨　とろみが出てきたら、生クリーを入れ、塩こしょうで味を調える。

⑩　⑦にかけたら出来上がり。

ハンバーグの下にマッシュポテトを敷いています。

トッピングには、ベビーリーフと紫大根を添えました。

クッキーの型を使って、ハート型に抜いたピンク色や紫色の大根を添えるだけで、バレンタイン向けになりますよ。

ボリュームも満点なので、ぜひ作ってみて下さいね！

「＃ハンバーグ」の記事をもっと見る