5分で完成！手早く出来ておいしい＆ヘルシー！野菜の簡単おつまみレシピ5選

豆苗のたらこバターソテー

豆苗をたらことバターでさっとソテーしただけの簡単なレシピですが、たらこの旨味とバターのコクが豆苗に絡んでおつまみにぴったり。

豆苗はしんなりする程度で火を止め、しゃきっと炒めるのがコツです。たらこの塩分だけでも味がつきますが、お好みで塩を加えて塩味を調えてください。

材料（2人前）

・豆苗　1パック
・たらこ　30g
・バター　10g
・白ワイン　小さじ1
・黒胡椒　適量
・塩　適量

作り方

①　豆苗は根元で切り、さっと洗って半分に切る。

②　たらこは、皮を取り、白ワインと合わせる。

③　フライパンにバターを入れ火にかけ、バターが溶けたら豆苗とたらこを入れて、全体に絡ませるようにして炒め、塩で味を調える。

仕上げに塩ではなく、お好みで醤油を加えても、香りよく仕上がります。明太子でもおいしいですよ。

レタスのガーリックアンチョビソテー

レタスは、火を入れると、カサが減って食べやすくなります。にんにくは、大きめの粗みじん切りでOK。

アンチョビの塩分で味付けもらくちん。たまには、温かいレタスもいいですよね。

材料（2人前）

・レタス　1／2個
・にんにく　1個
・アンチョビ　4～5枚
・オリーブオイル　大さじ1／2
・パセリ　お好みで
・黒胡椒　適量

作り方

①　にんにくは、半分に切って芯を取り、粗みじんに切る。アンチョビも粗みじんに切る。パセリはみじん切りにする。レタスは洗って手で大きめにちぎる。

②　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、アンチョビを加える。

③　レタスを入れて、ひと混ぜし、塩分が足りなければ塩を加える。黒胡椒とパセリを加えて盛りつける。

ワンポイント♪

レタスは短時間でしゃっきりと炒め、炒めすぎないように仕上げます。

アボカドとサラダチキンのゴマねぎ塩和え

アボカドとサラダチキンのゴマねぎ塩和えは、切って和えるだけなのに、まろやかでビールや焼酎のおつまみにぴったり。お好みで焼き海苔をちぎって加えてもおいしいですよ。

材料（2人前）

・アボカド　1個
・サラダチキン　1／2個
・長ねぎのみじん切り　大さじ1
・ごま油　小さじ2
・塩　小さじ1／4
・香菜　お好みで

作り方

①　アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて一口大に切る。サラダチキンも一口大に切る。

②　長ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れ、ごま油と塩を加えてよく混ぜ、アボカドとサラダチキンを入れて和える。

③　盛りつけてお好みで香菜を添える。

アスパラガスの温玉のせ

材料（2人前）

・アスパラガス　6本
・温泉卵　1～2個
・オリーブオイル　小さじ1
・粉チーズ　大さじ1
・塩　適量

作り方

①　アスパラガスは、下のほうの皮を5cmくらいピーラーでむき、根元を1cm位切り落とし、半分に切る。

②　フライパンにオリーブオイルとアスパラガスを入れて火にかけて炒め、水を大さじ1と塩少々を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

③　皿に盛りつけて、温泉卵をのせ、粉チーズと黒胡椒を振る。

アスパラガスを温泉卵に絡めながら食べてください。

ズッキーニのチーズソテー

ズッキーニをにんにくと炒め、粉チーズをさっと絡めただけのシンプルなソテーは、ワインのおつまみに。縦に長く切りましたが、輪切りでも。

ズッキーニは生でも食べられるので、少ししんなりする程度に炒めればOKです。

材料（2人前）

・ズッキーニ　1本
・にんにく　1片
・オリーブオイル　小さじ2
・粉チーズ　大さじ2
・塩　適量
・黒胡椒　適量

作り方

①　ズッキーニは横半分に切ってから、縦に細長く切る。にんにくは半分に切って芯を取り、みじん切りにする。

②　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらズッキーニを炒め、軽く塩を振る。

③　粉チーズを入れて全体に絡め、黒胡椒を振る。

手早くできるおつまみがあれば、すぐに乾杯できますね。おつまみだけでなく、メイン料理の付け合わせなどにも、ぜひ作ってみてください。

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