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簡単&節約&美味しい!全部叶っちゃう万能食材♡たまごのレシピ集

煮ても焼いても茹でても、そして生でも美味しい「卵」。1つの食材で色々な食べ方を楽しむことが出来て、しかも栄養価がとっても高い優秀食材!以前は1日2個までと言われていましたが、実は近年、卵の摂取制限は無くなっているんですよ。今回はこの身近な食材の「卵」のレシピをご紹介致します。

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目次

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卵とトマトを使ったアジアン風ナンプラー炒め

暑い季節になるとちょっとスパイシーな物とか東南アジア系のごはんが食べたくなりませんか?こちらは卵とトマトをナンプラーとバジルで夏にピッタリな炒めものにしてみました。

材料(2人分)

・卵 2個
・トマト 1個
・豚肩ロース肉 100g
・にんにく 1かけ
・片栗粉 適量
・バジル 適量
〇醤油 小さじ1
〇ナンプラー 小さじ1
〇オイスターソース 小さじ1
〇砂糖 小さじ1
〇酒 大さじ1
〇水 大さじ1

作り方

① ビニール袋に片栗粉を入れてカットしたトマトをビニール袋に入れてまぶしておく。豚肉は一口大にカットして、にんにくはみじん切りにしておく。

② フライパンに分量外の少し多めの油を入れて、溶いた卵をさっと入れて緩めの半熟くらいで、一旦ボウルに戻す。

③ ②のフライパンに①のにんにくのみじん切り、豚肉を入れて色が変わったら片栗粉をまぶしたトマトを入れる。

④ 合わせておいた〇を③に入れてさっと炒めたら戻しておいた②の卵をフライパンに戻す。

⑤ お皿に盛り付けたあとにバジルを適量ふる。

ボリュームアップのために豚肉(牛肉でもOK)を入れましたが、ベーコンなどにしても良いですし、卵とトマトだけでも美味しいのでお肉類はなくても良いですよ。

バジルは乾燥バジルを使っています。生のバジルがあれば、適当にちぎって使った方がバジルの風味もアクセントになるし、見た目もアジアン感が増しますね(笑)。

ネギと牛肉のすき焼き風たまごとじ

簡単で美味しくて、ザ・すきやきという味なのでおかずに困った時の一品になりますよ!

材料(2人分)

・卵 2個
・白ネギ 1本
・牛切り落とし肉(豚肉でもOK) 150g
・砂糖 大さじ1/2
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・水 大さじ2~3
・白だし 大さじ1

作り方

① 白ネギは斜め切りにしておく。フライパンに分量外の油を少し入れて中火で熱し牛肉を広げて、砂糖をお肉にふりかける。

② 肉の上下をひっくり返して、酒・醤油を加えてさっと炒める。

③ 水と白だしを入れて白ネギを入れて強火にし、ネギに火が通ったら溶いた卵を2回にわけて、回し入れてすぐに火を止め、蓋をして30秒ほど蒸らす。

盛り付けてからも余熱で火が通るので、少し半熟状態で盛り付けて下さい。ご飯の上にのせて、どんぶりにしても美味しいですよ。

油揚げとたまごのレンチン巾着

レンチンで簡単すぎるのに、糖質オフメニューなので小腹がすいた時とか、「あと1品何か足りない!」という時によく作っている地味だけど万能なお助けメニューです。

材料(2人分)

・卵2個 正方形(10cm×10cmくらい)サイズの油揚げ 3~4枚
〇水 大さじ2  
〇醤油 大さじ1
〇酒 大さじ1

作り方

① 卵は割りほぐしておき、油揚げは半分にカットして切り口から揚げが破れないように開いていき、溶き卵を7分目くらいまで流し入れる。

② 耐熱容器に①の口を上にして並べて合わせた〇を適当にふりかけて、ふんわりとラップをかけて500wのレンジで2分加熱し、お皿に盛り付ける。

見た目が結構地味目なので、あれば胡麻をふったり大葉やネギなどを乗せてみて下さいね。油揚げのサイズが小さめだと卵液が残ると思うので、卵1個で様子を見てからでも良いと思います。

卵焼きを作るよりも簡単なので(笑)オススメですよ!

栄養価も高く、しかもラクチンで美味しい卵料理は我が家では、煮卵にして作りおきしていたり、サッと厚焼き玉子を焼いてパンに挟んで玉子サンドにしたりと、朝昼晩とかなりの頻度で登場します。

ぜひ色んなアレンジレシピを活用して、卵料理を楽しんでみて下さいね。

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執筆者:yuki



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