ヘルシー＆低脂肪で罪悪感なし！豆腐とココナッツミルクでつくる簡単ジェラート

豆腐とココナッツミルクで作る簡単ジェラートのレシピ

材料（650～700mlくらい）

・絹ごし豆腐…300g
・ココナッツミルク…150ml
・バナナ…大2本（正味250～260g）
・はちみつ…小さじ2～3

準備

豆腐の水切り
・豆腐は、キッチンペーパーで二重に包み、皿に乗せて電子レンジ600ｗで約2分加熱する。上にもう一枚皿を置き、重しをしてそのまま20～30分ほど置き、しっかりと水気を切る。
（水分が少ない方が、シャリシャリ感も少なく、くちどけも良くなります。）

ココナッツミルク
・常温にした缶またはパックは、よく振っておく。
（水分と油分が分離していることが多いので、使う時は容器ごと振るか、スプーン等でよく混ぜてから使います。）

作り方

①　フードプロセッサーまたはミキサーに、豆腐とバナナをひと口大ほどの大きさにちぎって入れる。

②　ココナッツミルクとはちみつも加え、滑らかになるまで撹拌する。（ミキサーやジューサーをお使いの時は、もう混ざったかな？と思ってからもう一度撹拌するとよりなめらかになります。）

③　冷凍できる容器に移し変える。

④　1～2時間冷凍庫に入れたら、一度取り出してかき混ぜる。

⑤　行程④を2回ほど繰り返し、固まったら出来上がり。

完全に凍ると固くなりやすいので、食べる時は、少し冷凍庫から出しておき、かき混ぜてから盛り付けるといいと思います。

くるみ入りココナッツキャラメルソースのレシピ

材料（作りやすい分量）

・きび砂糖…大さじ3
・水…小さじ1
・ココナッツミルク…80ml～
・くるみ…20～30g

準備

・ココナッツミルクは、電子レンジ600ｗで30～40秒または、ひと肌以上になるまで温めて置く。

作り方

①　小さめのフライパンに、きび砂糖と水を入れる。（水が砂糖に染みるまで、フライパンを回すか、そのまま待ちます。）

②　火を点け、大きな泡が全体に沸々してくるまで、そのまま触らずに待つ。

③　端から色づき始めたら、フライパンを大きく回す。

④　泡が小さくなってきたら、ココナッツミルクをゆっくり入れ、馴染むまでヘラでかき混ぜたら火を止める。（泡が大きくなり、はね易くなるので、注意して下さい。）

⑤　粗く刻んだクルミを加え、冷めたら出来上がり。

固さは、ココナッツミルクの量で調節して下さいね！
冷めて、キャラメル状になっていたら、好みの滑らかさになるまでココナッツミルクを足して下さい。

夏に嬉しいシャリシャリ食感のさっぱり豆腐ジェラートに、コクをプラスしてくれるキャラメルソースも一緒に作ってみて下さいね！

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