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おかずが少なくても満足感100%!あったか具だくさんスープ3選

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ずいぶん寒くなってきて、温かいスープが恋しい季節になりましたね。今回は野菜たっぷりの具沢山スープのレシピをご紹介致します。具沢山のスープさえあれば、おかずが少なくてもお腹いっぱい&栄養満点!の満足のいくごはんになりますよ。

目次

生クリーム不要!簡単クラムチャウダーレシピ

クラムチャウダーってあさりの旨味がたっぷりで美味しいけれど、少し手間のかかるスープというイメージがありませんか?

今回は、手軽に出来るように冷凍のシーフードミックスを使います。

材料(2人分)

・玉ねぎ 1/4個
・じゃがいも 中サイズ1個
・人参 1/3個
・薄切りベーコン 2~3枚
・シーフードミックス 20gくらい(お好みの量で)
・薄力粉 大さじ1
・バター 大さじ1
・水 250ml
・コンソメ 1個
〇牛乳 250ml
〇粉チーズ 大さじ1
〇塩胡椒 少々

作り方

① 玉ねぎ、じゃがいも、人参は1cm角にカットする(人参は火が通りにくいので少し小さめ5mm角でもOK)。

② ベーコンは1cm幅くらいにカットする。

③ 鍋にバターを入れて、①と②を入れて中火で炒め玉ねぎがしんなりしてきたら弱火にして、薄力粉をふりかけて炒める。

④ ③に水、コンソメ、シーフードミックスを入れて混ぜて、ひと煮立ちしたら、たまに混ぜながら弱火で10分くらい煮る。

⑤ 野菜が柔らかくなったら〇を加えて2~3分加熱して出来上がり。

今回は薄力粉を使っていますが、薄力粉をおからパウダーにすると糖質オフスープになりますよ。

また、シーフードミックスではなく「あさり缶」を使うとさらにあさりの旨味たっぷりのクラムチャウダーになります。あさり缶を使う時は缶の汁もそのまま鍋に入れて下さいね。

この具沢山クラムチャウダーは朝ごはんやランチならパンを添えてみたり、夜ごはんだとパスタとサラダを用意すれば満足感が得られると思います。

根菜類たっぷり!ほんのり和風のポトフ

里芋、蓮根…がたっぷり入った汁物と言えば、「けんちん汁」や「豚汁」などの和風のイメージが強いですよね!

今回はコンソメ1つと野菜から出た出汁で優しい和風ポトフにしてみました。

材料(2~3人分)

・里芋 小サイズ2~3個
・大根 1/6サイズ(10cmくらい)
・蓮根 50g
・人参 1/4本
・白菜の葉 3枚くらい
・豚肉(しゃぶしゃぶ用) 30g
・水 500ml
・酒 大さじ1
・コンソメ 1個
・塩胡椒 少々

(あればお好みで)
・パセリ 少々
・あらびきガーリック 少々
・ピンクペッパー 少々

作り方

① 里芋は洗って包丁でくるりと切り込みを入れ、ラップにつつみ600Wのレンジで5分加熱し皮を剥く。一口サイズにカットする。大根、蓮根、人参は皮を剥いて食べやすい大きさにカットする。白菜も適当な大きさにカットする。

② 鍋に水と酒を入れて、①の野菜を全部入れて、コンソメを入れて10分程煮込む。

③ しゃぶしゃぶ用の豚肉を入れて煮込み、野菜が柔らかくなれば塩胡椒をして味を見る。

④ お好みで、盛り付けた後にパセリやあらびきガーリック、ピンクペッパーを乗せる。

時短のために、しゃぶしゃぶ用の豚肉を使いましたが、豚バラ肉やウインナーなどを使う場合は野菜と一緒に最初からお鍋に入れて下さいね。

こちらは具沢山の食べるスープです。
水を少なめにするとコンソメ煮のような煮物になりますよ(笑)。

10分以内に出来る!簡単スンドゥブ風スープ

材料(2人分)

・絹豆腐 150g
・舞茸 20g
・キャベツ 1/8個
・長ネギ 1/3本
・水 500ml
・豚バラしゃぶしゃぶ肉 50g
・キムチ 50g
〇鶏がらスープの素 大さじ1
〇ごま油 大さじ1
〇醤油 大さじ1/2
〇ラー油 大さじ1/2
〇生姜チューブ 2cmくらい

(あれば)
・糸唐辛子 適量
・温玉 2個

作り方

① 舞茸は手でほぐし、キャベツ、長ネギは食べやすいサイズにカットしておく。

② 鍋に水を入れて〇を全部入れ、野菜と4等分くらいにカットした豆腐を入れて中火で煮る。

③ ぐつぐつ煮込んだら豚バラ肉とキムチを入れて火が通ったら出来上がり。

お好みで、温玉を入れたり(生卵をそのまま鍋に落としてもOK)、器に盛り付けた時に糸唐辛子を乗せてみたりしてみて下さいね。

辛さが足りない時はラー油を足してください。

具沢山の汁物があればおかずは少なくても満腹感&満足感が得られます!野菜たっぷりの具沢山スープだったらヘルシーなので、夜遅く帰宅した時でも気にせず食べられるし、残り物の野菜や使い切りたい野菜などをたっぷりと入れてもOK!

ぜひ、色んな野菜を入れて具沢山スープを作ってみて下さいね。

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この記事の著者

yuki

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