小麦粉も砂糖もいりません！ぐるぐる混ぜて焼くだけ簡単！デーツとはちみつのケーキ

グルテンフリー！砂糖不使用！デーツとはちみつのケーキ

体に悪いものは摂りたくないけど、甘いものが大好き！って方に、体に優しい食材だけで作る、罪悪感少なめのケーキのレシピをご紹介します。

白砂糖（精製糖）は、製造の過程でビタミンやミネラルなどの栄養素がほとんど取り除かれているのが特徴。そのため体内に入ると素早く分解・吸収されやすく、血糖値が急激に上がりやすいといわれています。

血糖値が急上昇すると、それを下げるためにインスリンが多く分泌され、脂肪をため込みやすくなる可能性も。

また、糖の摂りすぎは体内で「糖化」と呼ばれる反応を引き起こし、肌のハリや弾力を保つコラーゲンに影響を与えることもあると考えられています。

今回ご紹介するケーキは、はちみつとデーツで甘さを出し、小麦粉の代わりにグルテンフリーな米粉を使い、牛乳の代わりに植物性のオーツミルクを使い、ミックスナッツを加えて、歯応えと食感を出しています。

約80%の単類（ブドウ糖・加糖）に加え、ビタミン、ミネラル、酵素、ポリフェノールなど、150種類以上の栄養素を含む栄養価の高い「パーフェクトフード」のはちみつを使う事で、栄養と健康を保てます。

また、デーツ（棗椰子）は、鉄分、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルや、食物繊維が非常に豊富なスーパーフードです。その高い栄養価から、「生命の樹」とも呼ばれ、特に便通改善や貧血予防、即効性の高いエネルギー補給に優れています。

栄養価の高い甘味を使い、他の食材も体に優しいもののみを使用したケーキです。卵を使ってふんわりさせているので、その分油分を入れずにヘルシーなケーキに。

米粉を使う事で、グルテンフリーになるだけじゃなく、小麦粉のようにふるいにかけなくてもダマにならないので、どんどん混ぜて型に流すだけで、ふんわりもっちりに仕上がります。

デーツとはちみつのケーキの材料（8×20×7cmのパウンドケーキ型　1台分）

卵　2個
はちみつ　50ml
オーツミルク（牛乳や豆乳などでも可）　100ml

◎米粉　150g
◎ベーキングパウダー（アルミフリー）　小さじ1杯

デーツ　正味80g
ミックスナッツ　80g

下準備

・パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。

・オーブンを170℃に予熱しておきます。

デーツとはちみつのケーキの作り方

①　デーツを半分にカットし、種を出して粗く刻み、ミックスナッツも粗く刻んでおきます。

②　ボウルに卵を割り入れてホイッパーで攪拌し、はちみつ・オーツミルクを加えて滑らかに攪拌します。

③　ホイッパーからゴムベラに持ち替えて、米粉・ベーキングパウダーを加えて滑らかに混ぜ合わせ、①の粗く刻んだデーツとミックスナッツを加えて、均等に混ぜ合わせます。

④　③の生地を型に流し入れ、ピスタチオダイスを振り、予熱が完了したオーブンに入れて、25〜30分焼成します。

※竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がりです。生っぽい生地が付いてきたら、焼き時間を増やしてください。表面に焼き色が付いていたら、アルミホイルをかぶせて、焦げを防止します。

⑤　焼き上がったら、ケーキクーラーに乗せて冷まします。

⑥　食べやすい厚さにカットしたら、完成です！

体に優しい食材だけで作られたケーキ、よかったら作ってみてくださいね。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです