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太りたくない…けどスイーツは食べたい人必見!カッテージチーズとクルミのヘルシーチーズケーキ

薄着になる夏。スイーツを食べたいけれどカロリーが気になるところ…。今回はそんな時におすすめしたい!手作りカッテージチーズで作るクルミのスティックチーズケーキのレシピをご紹介します。

目次

このレシピを試すのにかかる時間

  • 約30分(焼成時間や水切り時間は含まない)

クルミのスティックチーズケーキ

材料(15cmのスクエア型1台分)

〇土台の材料
・くるみ 80g
・バター 10g

〇カッテージチーズの材料
・牛乳 800cc
・レモン汁 大さじ3

〇チーズケーキ生地の材料
・カッテージチーズ 上の材料でできる全量(180~200g)
・ヨーグルト 250g(水切り後110~120g)
・グラニュー糖 40g
・コンデンスミルク 40g
・全卵 1個
・卵黄 1個
・コーンスターチ 10g

ポイント

このチーズケーキは作り方はとっても簡単ですが、下準備に時間がかかります。カッテージチーズは前日に作り、ヨーグルトの水切りも同時に行うと作業がスムーズに進みます。

【カッテージチーズを作る】

① 鍋に牛乳を入れて沸騰させる。

② 火を止めてレモン汁を加え混ぜる。そのまま10分間放置する。

③ ボールにザルをかけてキッチンペーパーを2枚重ねにして敷く。②をゆっくりと流し込む。

④ キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で一晩置いて水切りする。出来上がり量が180~200g前後になっていればOK。

※ヨーグルトも同時に水切りしておく(量がそれほど多くないので、マグカップにコーヒーフィルターを被せ、ヨーグルトをそこに入れて水切りするのがおすすめです)。

【土台を作る】

くるみをオーブン天板に広げ、160℃のオーブンで約15分ローストする。熱が抜けたらフリーザーバッグなどに入れ、麺棒で叩いて細かく砕く。溶かしたバターを入れてよく揉み混ぜる。

型紙を敷いた15cmスクエア型に敷き詰め、使用するまで冷蔵庫に入れて置く。

【チーズケーキ生地を作り焼く】

① フードプロセッサーにカッテージチーズ、水切りしたヨーグルトを入れて滑らかになるまで回す。

② グラニュー糖、コンデンスミルクを入れて回す。

③ 全卵、卵黄、コーンスターチを入れて回す。

④ 全ての材料が綺麗に混ざったら、準備しておいた型に流し込む。

オーブン天板に湯をはり、170℃に予熱したオーブンで約45~50分湯煎焼きする。

焼成後は型に入れたまま網の上で粗熱を取り、型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。※柔らかいのでしっかり冷えてから型から外すようにして下さい。

よく冷えたら型から外す。端を切り落とし、好みの大きさにカットして出来上がり。

今回は縦半分、横に5等分の短いスティック状にカットしました。土台のクルミが香ばしく、チーズケーキ生地は甘さ控えめであっさり。

クリームチーズも生クリームも使っていないので、とってもヘルシーなチーズケーキに仕上がっています。これなら罪悪感を感じることなくスイーツを楽しめますよ!

カロリーがグンと抑えられる分、水切りなど手間は少しかかりますが、その分より一層美味しく感じられるはずです!ぜひ作って見て下さいね。

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この記事の著者

nyonta

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