あの人気高級食パンに負けない美味しさ！耳まで柔らか♡プレミアム生食パンレシピ

高級生クリーム食パンのレシピ

今回は食パンケースを使って作ります。長方形・正方形、どちらでも構いませんがサイズは1斤用を使用して下さい。

材料（1斤分）

・強力粉　250g（今回使用した強力粉は「スーパーカメリヤ」です。）
・グラニュー糖　40g
・塩　4g
・ドライイースト　3g
・牛乳　100g
・生クリーム　100g
・無塩バター　20g

パン生地を作る

①　ボウルに強力粉・グラニュー糖・塩・ドライイーストを入れる。牛乳と生クリームを合わせておく。無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。

②　ボウルの粉類をザっと混ぜて、真ん中に窪みを作る。その窪みに牛乳＆生クリームを加える。

③　カードを使って全体に水分を行き渡らせるようにして混ぜ、ある程度まとまったら台に移す。

④　両手を使って捏ねる（最初は手にくっついて捏ねづらいですが、段々グルテンが出てきて台からペロンと剥がれてきます）

⑤　表面がなめらかになってくるまで数分間捏ね、常温に戻しておいたバターを加える。カードで生地を切るようにして合わせ、さらに捏ねる。

⑥　一まとまりになって表面がツルツルになってきたら、今度は生地を持ち上げて台に打ちつけるようにして叩き捏ね。叩きつけては捏ね、叩きつけては捏ね…を繰り返し、30回ほど叩き捏ねをして形を丸く整える。これにて捏ねは終了です。

⑦　ボウルに移し、ラップをかけて一次発酵。オーブンの発酵機能があればそこで40℃に設定して発酵させて下さい。

⑧　2倍ほどの大きさになったら発酵終了です。

生地を台に取り出し、軽く生地を押して空気を抜く。カードを使って2分割し丸める。ラップか濡れ布巾をかけて15分程ベンチタイム。

成形→焼成する

①　麺棒を使って15×15cm程度に伸ばす。

②　両端を折る。

③　手前からクルクルと巻き、とじ目を下にしてしっかり閉じる。

④　それぞれ成形したら軽くオイルスプレーをかけた食パンケースに入れる。

35℃程度の場所で二次発酵する。型の8分目位までが目安。

※季節やその日の室温によって発酵時間は変わるので、時間よりも生地の状態で判断して下さい。もう少し発酵させたいなと思った所でオーブンを200℃に予熱。

食パンケースに蓋をして、200℃に予熱したオーブンで約30分焼成。

焼成後はすぐに型から取り出し、網の上で粗熱を取る。お好みの厚さにカットして出来上がり。

焼き立てを手で割ってみると、耳まで柔らか、中はもっちもち！まずは何もつけずに、このままで召し上がってみて下さい♪一人で1斤食べれてしまうのではと思うほど危険な美味しさです…！

生クリームやミルクがたっぷり入っている＆お砂糖も多めの配合なので、シンプルにバタートーストなどにすると最高に美味しいですよ！

おうちでとっても美味しい生食パンが作れます♪ぜひチャレンジしてみて下さいね。

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