煮込み不要！スーパーで買える食材で作れる！タイ風レッドカレー

自家製レッドペーストのレシピ

赤唐辛子を使って、スパイシーな赤いカレーの素を作ります。

材料（4～5人分）

A）乾燥赤唐辛子…12g（12～13本）
A）干し海老…10g
A）湯…大さじ4

・にんにく…2～3かけ
・生姜…1かけ
・赤玉ねぎ…30g
・パクチーの根…2株分（なければパクチーの根本または茎を10cm2株くらい使ってください）
・乾燥レモングラス…20本
・ライムの皮…1／2個分
・トマトペースト…大さじ1
・ナンプラー…大さじ1
・パプリカパウダー…小さじ2
・クミンパウダー…小さじ1／2
・コリアンダーホール…小さじ1／2（パウダーでも可）
・砂糖…小さじ1／2

作り方

①　乾燥赤唐辛子は、手で半分にちぎり、中の種を取り出し、他の材料Aと合わせ、そのまま15分ほど置き、柔らかくしておく。

※どちらも、スーパーの中華食材コーナーで見つけることができますよ！

②　ブレンダーまたはミルミキサーなどに、すべての材料と①を汁ごと入れて、撹拌する。

※必要な場合は、パクチーの根や玉ねぎ、にんにくなどを粗く刻んでから、ブレンダーに入れてください。

③　すべての材料がペースト状になったら、出来上がり。

※水分が少なく回しにくい時は、ライム果汁または水を少し足してください。

タイカレーならではの、辛口です。お好みで、赤唐辛子の分量を調節してください。

鶏とタケノコのタイ風レッドカレーのレシピ

材料（4～5人分）

・鶏もも肉…1枚（300g）
・ぶなしめじ…50～60g
・タケノコの水煮（細切り）…100g

B）レッドカレーペースト…大さじ3～4または適量
B）ココナッツミルク…200ml
B）鶏ガラスープ…120ml
・ナンプラー…適量
・パクチーの葉…適量
・ライム…適量

作り方

①　フライパンに、油（分量外）をひき、大きめのひと口大に切った鶏もも肉を皮目から入れて、こんがりするまで焼く。

②　裏返したら、ぶなしめじとタケノコの水煮を加え、さっと炒める。

③　材料Bを入れ、ひと煮たちしたら、ナンプラーで味を調える。

④　皿に盛り、パクチーの葉とライムを添えたら出来上がり。

味の濃さ（塩気）は、ナンプラーで調節してください。

タイカレーに欠かせない、エビを発酵させたカピの代わりに干しエビを、カフィアライム（バイマックル／コブミカンの葉）の代わりにライムの皮を、ガランガルの代わりに生姜を使いました。

スパイスカレーが人気なことから、専門店でなくても、スーパーでコリアンダーやクミンをはじめ、レモングラスなども購入できますよ。

煮込む必要もなく、ルーのカレーよりヘルシーなタイ風レッドカレーを食べて、暑い夏を乗り切りましょう！

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