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初心者向け!ホットケーキミックスで初夏の爽やかレモンケーキ

これからの季節は焼き菓子よりも冷たい系のスイーツの方が断然人気。SNSでもひんやりスイーツの写真が多くなると思いますが、焼き菓子だって爽やかな味にしてしまえばさっぱりと美味しく食べられます。ホットケーキミックスを使えば混ぜて焼くだけなので、お菓子作り初心者でも簡単におしゃれなスイーツが出来ますよ!

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目次

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このレシピを試すのにかかる時間

  • 40~50分(混ぜるだけの時間は10分以内)

このレシピを試すのにかかる金額

  • 約300円

何かと優秀!ホットケーキミックス

ホットケーキミックスを使うとふるう必要もないし、ちゃんと膨らんでくれるし、混ぜて焼くだけでお菓子作り初心者でも簡単に美味しいスイーツが作れます。

お菓子作りが苦手だった私ですら、ホットケーキミックスを使ったら簡単なスイーツは作れるようになったので、手軽に作りたい時やお子様とのおやつ作りにはとっても便利です。

ホットケーキミックスもメーカーなどによってふっくら感が違ったり、しっとりもちもち系のものだったりと特徴があるので、色んなメーカーの物を試してみるのも良いですね。

混ぜて焼くだけ初夏の爽やかレモンケーキのレシピ

レモンケーキという名前ですが、国産のレモンはなかなか良いお値段がしますので、実際にレモンは使いません笑。

今回のケーキはどのご家庭にもありそうなものを混ぜるだけで簡単に出来るレシピとなります。

材料 パウンドケーキ型(22cm×9cm)の形1つ分

ホットケーキミックス 150g
◎ヨーグルト 100g
◎卵 2個
◎砂糖 40g
◎オリーブオイル 40ml
◎レモン汁 大さじ2
マーマレードジャム(なくても可)10g

私は万年ダイエッターでもありますので、砂糖は気持ち少な目にしていますが、50gで作っても良いと思います。
また、バター(マーガリンでもOK)ではなくオリーブオイルを使っています。

オイルよりはバターの方が膨らみ、コクがありますのでお好みでバターを使う場合はバター40gをレンジで溶かして使ってください。

作り方

① ボウルに◎を全部入れて混ぜる。バターの場合は、先にレンジで溶かしておいてから混ぜる。

② ①にホットケーキミックスを混ぜる。(混ぜすぎると膨らまなくなるので注意です!)

③ パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いて③を型に移してトントン落として空気を抜き、180度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。(オーブンの温度はご家庭で調整して下さい。我が家は190度でしたら30分でも大丈夫でした。)

この工程をご覧いただけるとわかる通り、本当に「混ぜて焼くだけ」の超簡単レシピです。

焼きあがったら冷まして、お好みでレンジでチンしたマーマレードジャムをケーキに塗るとさらに爽やかになりますよ。

ヨーグルト×ホットケーキミックスの組み合わせで美味しいスイーツ

実は以前にもご紹介したヘルシーチーズケーキ風レシピとこのレモンケーキは材料がほとんど一緒なんです。ヨーグルトやホットケーキミックスの分量を変えているだけ!

この組み合わせはヘルシーなうえに、さっぱりした味になるので気温が高くなるこれからの季節でもピッタリ。

パウンドケーキ型で作るとプレゼントやお持たせにもできますが、これをまたマフィン型で作っても同じくラッピングもしやすいし、可愛いと思いますよ。

また、食べなかった分はカットして冷凍しておけば小腹が減った時のおやつや軽めの朝ごはん代わりにもなるのでおすすめです!

よっぽどのことがない限り、ホットケーキミックスを使って失敗することはないと思うので、お菓子作り初心者さんや私のようにお菓子作りに苦手意識のある方は、まずは手始めに使ってみてはいかがですか。

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執筆者:yuki



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