タンパク質も取れるスイーツ！？お豆腐とHMでつくる「ヘルシーココアマフィン」

お豆腐でヘルシー！ホットケーキミックスで作るココアマフィン・レシピ

今回ご紹介するマフィンは、油分を入れずにお豆腐で作る、ヘルシーでタンパク質も摂れるココアマフィンです。

作り方はとっても簡単！お豆腐をホイッパーで滑らかに撹拌したら、あとは材料をどんどん加えて混ぜ合わせ、型に流して焼くだけです。

お豆腐で作ったマフィンは、ふんわりしっとりとした食感で、とても美味しく頂けます。

材料（6個分）

絹ごし豆腐…150g
卵…1個
牛乳…大さじ2杯
ホットケーキミックス…150g
ココアパウダー（無糖）…大さじ1杯
砂糖…大さじ1杯
くるみ…半実6粒

下準備

・マフィン型にマフィンカップ（グラシン紙）をセットしておきます。
・オーブンを180℃に予熱しておきます。

作り方

①　ボウルにホットケーキミックス・ココアパウダー・砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせておきます。（ふるいの代わりです）

②　別のボウルに絹ごし豆腐を入れて、ホイッパーで滑らかになるまで撹拌し、卵を割入れて牛乳を加え、さらに滑らかに撹拌して①で混ぜ合わせた粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。

③　②のマフィン生地をマフィン型に流し入れ、くるみを飾り、予熱が完了したオーブンに入れ、約25分焼成します。

④　焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷まし完成。

今回トッピングにはくるみを使用していますが、お好みのナッツやドライフルーツを使用して下さいね。ヘルシーさを気にしないのなら、チョコレートをトッピングしても、このマフィンに合いますよ〜。

マフィンを常温で保存する時は、袋や密閉容器に入れて、涼しい場所でそのまま保存します。

常温で保存した時の日持ちの目安は、2〜3日です。（夏場の気温が高い時は、1日で食べ切るようにして下さいね）

マフィンを冷蔵庫で保存する時はラップで包み、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫は、乾燥しやすいのがデメリットですので、早めの消費がオススメです。長く保存するなら、冷凍保存がオススメです。

マフィンをラップで包み、さらにジップロックなどの冷凍保存袋に入れて、冷凍室で保存します。日持ちの目安は約3週間です。

食べる時は、冷蔵庫で解凍して、軽くレンジやトースターで温めてから食べると、美味しく頂けます。

一度に何個も（今回のレシピは6個）作れますので、時間のある時に作っておいて、お好みの方法で保存しておいても良いですね。

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