餃子のコツを公開！プロが教える「餃子の具を美味しくする簡単な方法」

美味しい餃子の具の作り方を伝授

こんにちは、「餃子の餃天」の店長をしております、外川です。楽天市場やデパートの催事などでご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、真っ赤な餃子「情熱の赤餃子」などの商品が楽天市場で餃子部門売上1位になるなど、ご好評をいただいております。

通販でも催事でも、売り切れていなければ買えますので(当たり前ですが 笑)、気になったらチェックしていただけると幸いです。

さて、前回は家庭で餃子を上手に焼く方法をお伝えしましたが、今回は餃子作りのポイント、具を美味しくする方法をお伝えしたいと思います。

ちょっとした作り方のコツで美味しい餃子に！？

最近は、女子会やホームパーティーで餃子作りをするケースが多いと耳にします。お取り寄せした「生餃子」でも、具から自分で作る「手作り餃子」でも、みんなで作って食べるんですから楽しいですよね！

各ご家庭の餃子のクオリティも上がっていると思いますが、具から自分で作る際、餃子をさらに美味しく作るポイントを少しだけお教えいたします。

前回の「餃子を美味しく焼く常識やぶりな方法」もむずかしいことはありませんでしたが、今回も意外と簡単です。私の記事でお伝えするコツ、これは私達が長年餃子作りをして得た知識ですので、是非、実践してみて下さい！

美味しい餃子の作り方のポイント①ひき肉を薄ピンクになるまで混ぜる

野菜や調味料も入れて一気に混ぜる人や、順番に混ぜる人など、作り方はさまざまだと思いますが、私の場合は、最初にひき肉だけを15分くらい混ぜます。とことん無心になって、ひき肉だけ15分くらい混ぜまくります。ひき肉に集中！ 他の事はしません(笑)。

え？ そんなに長く混ぜるの？ と思う人もいると思いますが、実はこれが美味しくなる重要なポイントなのです。とにかく、ひき肉がねっとりとなるまで、よく混ぜるのです。

混ぜるのがあまいと、豚肉の赤身と脂が目視で確認できます。しっかり混ぜると、赤身と脂が判別できなくなります(どうしても消えない脂もありますが)。赤身と脂が完璧に混ざり合い、薄いピンク色になるまで混ぜるのです。とことんジューシーで、味にムラがない美味しい餃子に仕上がります。食感もソフトで良くなりますよ。

美味しい餃子の作り方②背脂を混ぜると効果的！

もうひとつのコツは、背脂（白い部分）です。スーパーや肉屋などで手に入るなら、背脂をひき肉の3分の1くらい混ぜると、よりジューシーになって美味しくなります。あとはいつも通りの調味料やお野菜を入れて混ぜますが、調味料から順番に混ぜていきましょう。

醤油、おろしにんにく、お酒、ショウガ汁などさまざまですが、ひき肉をしっかりよく混ぜるだけで、いつもの餃子がより美味しく変わります。

背脂とか、調味料と野菜を入れる順番とか、いろいろ面倒くさいと感じた人は、とりあえず「ひき肉が薄いピンクになるまで混ぜる」という部分だけでもやってみましょう。格段に美味しくなりますよ！

※調理写真は編集部撮影

関連記事

• エコバッグとして大活躍の付録♡人気ブランド保冷バッグ＆ボトルホルダー素敵なあの人10月号
• ダイソーさんさすがに安すぎだよ…！もはや家電級に便利な名品「料理グッズ」3選
• 絶対使える神付録！【エコバッグ】付きの雑誌＆ムックが早くも売り切れ続出中♡