タルト生地の作り方

まずはタルトの生地を作りましょう。

材料（作りやすい分量）

・無塩バター…60g
・粉糖…50g
・塩…ひとつまみ
・たまご…1／2個分
・薄力粉…130g

準備

・バター、たまごは常温に戻しておく。

作り方

①　ボウルに柔らかくしたバターを入れて練り、粉糖と塩も加えて擦り混ぜる。

②　よく溶きほぐしたたまごを3回に分けて加え、その都度混ぜる。

③　ふるった薄力粉を入れる。

④　ゴムベラで練らないように混ぜる。

⑤　ラップに包んで1晩寝かせる。

⑥　麺棒で5mmの厚さに伸ばし、直径6～8cmのクッキー型で抜く。

⑦　クッキングシートの上に並べ、フォークなどで穴を開ける（シルパッドを使う場合は開けなくて大丈夫です）。

⑧　160度のオーブンで12～15分焼く。

ポイント

・バターと卵を常温に戻しておくことで分離しにくくなります。

・⑦で穴を開けるのは焼き縮みを防ぐためです。

・焼成時間はご家庭のオーブンで差がありますので焼き上がりを見ながら調整してください。

タルトレットの作り方

カスタードクリームを作り、タルトレットを仕上げます。

材料

・卵黄…3つ分
・グラニュー糖…40g
・薄力粉…8g
・コーンスターチ…8g
・牛乳…200g
・無塩バター（あれば発酵バター）…20g

作り方

①　ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖、ふるった薄力粉とコーンスターチを入れて混ぜ、沸騰させた牛乳を加える。

②　泡だて器でグラニュー糖を溶かすようによく混ぜる。

③　鍋に戻し入れる。

④　中火にかけてゴムベラで混ぜる。固まってきたら一旦火を止めて泡だて器でなめらかにする。

⑤　再び中火にかけて、焦がさないようにゴムベラで絶えず混ぜる。ふつふつと沸いてきたら火を止め、無塩バターを加えて予熱で溶かす。

⑥　バットにうつす。

⑦　空気が入らないようにぴっちりとラップをして、保冷剤で冷ます。

⑧　しっかり冷めたらゴムベラで練って柔らかくする。

⑨　しっかり冷めたタルト生地の上に絞る。

⑩　お好みのフルーツを飾って完成。

ポイント

⑦で、ふわっとラップをかけてしまうと蒸気で水分が入ってしまい、雑菌が繁殖しやすくなるのでラップは隙間なくかけて、急速に冷やします。

お好みのフルーツでアレンジを

さくらんぼや桃、ぶどうでも可愛いタルトになります。季節のフルーツを使って素敵にアレンジしてみてくださいね！

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