あずきと抹茶のレアチーズケーキのレシピ

今回はダイソーのシリコンカヌレ型を使用します。無ければカップなどでもOKです。

材料（4個分）

【抹茶レアチーズ】
ホワイトチョコレート　20g
卵黄　1個
グラニュー糖　20g
抹茶　3g
牛乳　40g
板ゼラチン　2g
クリームチーズ　80g
生クリーム　100g

【その他】
センター用粒あん　60g
クッキーorビスケット　4枚
抹茶　適量
鹿の子豆や甘納豆など　お好みで
お正月飾り　お好みで

下準備

・板ゼラチンは氷水で戻しておく。
・生クリームは7分立て程度に泡立てておき、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

【抹茶レアチーズ生地を作る】

①　ホワイトチョコレートを細かく刻んでボウルに入れておく。センター用粒あんを15g×4個に分けて丸めておく。

②　ホワイトチョコとは別のボウルに卵黄・グラニュー糖・抹茶を入れホイッパーでよく混ぜる。小鍋で牛乳を軽く温め、ボウルに少しづつ入れて混ぜる。

③　牛乳を温めていた鍋に戻し、弱火にかける。少しとろみがついて底が見える位になったら火を止める。

④　氷水で戻しておいた板ゼラチンを加え溶かす。

⑤　茶漉しで漉しながら刻んでおいたホワイトチョコレートのボウルへ入れ、よく混ぜて余熱でホワイトチョコを溶かす。

⑥　別のボウルでクリームチーズをなめらかな状態になるまでゴムベラで練る。

※固ければレンジに数十秒かけて柔らかくして下さい。

⑦　⑥に⑤を少しづつ加えてホイッパーでしっかり混ぜる。

⑧　泡立てておいた生クリームを加えてホイッパーでザっと混ぜ、最後はゴムベラで丁寧に混ぜる。

⑨　生地をシリコンカヌレ型の7分目位まで入れる。絞り袋で絞り入れると作業しやすいです。

⑩　スプーンの裏を使って型の内側全体に生地をなすりつける。

⑪　丸めておいた粒あんを真ん中に入れる。

⑫　生地を上まで絞り入れ、パレットで表面を平らにし、冷凍庫で完全に固める。

【仕上げ】

①　完全に固まったら型から外す。ダイソーのカヌレ型はシリコンなので簡単に外れます。

②　底の大きさに合ったクッキーやビスケットを土台にしてその上に置く。※今回は自家製クッキーの上に乗せましたが、市販のバタークッキーやビスケットなどでOKです。

③　仕上げに抹茶パウダーを茶漉しで軽く振りかけ、お好みで鹿の子豆や金時豆、お正月飾りなど飾って出来上がり。

真ん中にあんこがたっぷり入った和の味わいが美味しい抹茶レアチーズケーキに仕上がりました♪カヌレ型で作ると何だかとってもオシャレな見た目に仕上がります。

仕上げの鹿の子豆は代わりに黒豆を使ってもお正月っぽくておすすめです。金箔を飾ってもゴージャスに仕上がりますよ。

万能！ダイソーのシリコーン製カヌレ型

今回使用したカヌレ型はこちらのダイソーカヌレ型です。

普通にカヌレを作っても良いですし、シリコーンなので今回のような冷菓にも使う事が出来ます。

使い勝手がよく複数買ってもお安いのでおススメですよ。

新年最初のお菓子作りにぜひ作ってみて下さいね！

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