フライパンで作るお菓子のメリットとデメリット

オーブンでしかできないと思っていたお菓子も、フライパンで作ることができることがあります。フライパンで作ると、オーブンの予熱や大きな天板を洗う手間などが省け、手軽に作ることができます。

けれどもオーブンとは異なり、フライパンは下から直接火が入るため、焦げやすく、中まで火が通りにくいという特徴もあります。焦げ付かないように、中までしっかり火を入れるコツをマスターして、フライパンでスコーンを作ってみましょう！

フライパンで作るスコーンのレシピ

材料（12人分）

薄力粉　220g
ベーキングパウダー　小さじ2
塩　ひとつまみ
グラニュー糖　40g
無塩バター　50g
卵　1個
牛乳　70ml

作り方

①　ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、塩、グラニュー糖、冷たい角切りにしたバターを入れます。

②　カードでバターを刻みながら混ぜ合わせます。粉チーズ状になるくらいまでさらさらな状態になればOKです

③　ボウルの中央にくぼみを作り、卵と牛乳を加えて混ぜ、ひとまとめにします。クッキー生地とパン生地の中間くらいの固さになるまで、ベタつかず耳たぶくらいのやわらかい状態になるまで混ぜます。

④　打ち粉をした台の上に取り出して、めん棒（または手でも簡単にのばせます）で2cmくらいの厚みになるようにのばします。

⑤　丸型でくり抜いていきます。今回は直径6cmの丸型を使いました。

⑥　フライパンを弱火で予熱します。フライパンが温まったらスコーン生地を並べます。（多少膨らむので生地同士を離して置いてください）

⑦　蓋をして中弱火にします。

⑧　5～7分ほど加熱し、底の部分が焼けているか確認します。きれいなきつね色になっていればひっくり返します。

⑨　蓋をして再度5〜7分ほど焼きます。

⑩　底の部分が焼けていれば、ごく弱火にして蓋をして5分ほどさらに焼きます。

フライパンで作っても、ふっくらと膨らみ中までしっかり火が通っています。焼き加減のコツがつかめるまでは頻繁に底の焼き色をチェックし、必ず蓋をして加熱してください。（蓋をすることで蒸し焼き状態になり、中まで火が通ります。）

オーブンでスコーンを焼く場合

同じスコーン生地を使ってオーブンで焼くこともできます。

①　⑤までの手順でスコーンの生地を作ります。

②　天板に生地を並べます。（お好みで卵黄をハケで生地の上面に塗ります）

③　予熱した175度のオーブンで15分ほど焼きます。

フライパン・オーブンどちらで作ってもふっくらと膨らみ、外はカリッとした歯応えになります。フライパンでもオーブンでも、お好きな焼き方で作ってみてください！

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