厚揚げで手軽に作れる♪エスニック厚揚げガパオライス

手軽な価格と豊富な栄養で、日々の食事つくりに重宝する厚揚げ。味にクセがないので、合わせる食材を選ばないことも、使いやすいポイントですよね。

煮物などの和食はもちろん、中華風に炒めたり、チーズなどと合わせて洋風料理にと、いろいろなジャンルで使える厚揚げですが、今回はタイ料理のガパオライスに仕上げます。

厚揚げの柔らかさと外側の香ばしさ、食感にも変化があり、食べ応えは充分。調味料がしっかりと馴染んだ厚揚げと、たっぷりの野菜、そして半熟の目玉焼きで味に変化もついて、肉を使わなくても満足感があります。厚揚げは手でちぎるので、調理のひと手間も省け、短時間でさっと作れますよ。

材料（2人分）

ごはん　2膳
厚揚げ　1枚（200g）
玉ねぎ　1／4個
パプリカ　1／2個
バジルの葉　8～10枚
A）オイスターソース　大さじ1
A）ナンプラー　大さじ1
A）砂糖　小さじ1／2
A）おろしにんにく　小さじ1／2
A）輪切り唐辛子　適量
サラダ油　小さじ3

作り方

①　玉ねぎ、パプリカは1cm角に切る。

厚揚げは、キッチンペーパーなどで油をおさえ、手で1～2cmの大きさにちぎる。

②　フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけ、卵を入れて目玉焼きを作る。蓋をせずに焼き、卵黄が半熟の状態になったら取り出す。

③　フライパンをキッチンペーパーなどで軽くふき、サラダ油小さじ1を加えて、中火で厚揚げを炒める。香ばしい焼き色がついたら取り出す。

④　フライパンに残りのサラダ油小さじ1を入れて、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、パプリカを入れて炒める。

2分ほど炒めたら、厚揚げを戻し入れ、Aの調味料を入れて炒め合わせる。

⑤　バジルの葉をちぎって加える。

⑥　器にご飯を盛り、⑤の炒めた厚揚げと②の目玉焼きをのせ、バジルの葉（分量外）を飾る。

厚揚げの油抜きはお湯をかけるなどのやり方もありますが、炒め料理なので、キッチンペーパーでおさえて油を軽くとる程度でOKです。

厚揚げはちぎって使ったので、時短なだけではなく、味の染み込みもよくなります。

バジルの香りとナンプラーの香りがエスニック感たっぷりで、厚揚げにもよく合います。お好みで、レモン汁を絞っても。辛さはお好みで、赤唐辛子の量で調整してください。

厚揚げと卵でタンパク質はもちろん、野菜も一皿でしっかり摂れ、手軽に作れる厚揚げのガパオライス。エスニック料理が食べたくなるこらからの季節、ぜひお試しください。

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