もっちもち！ホットケーキミックスで簡単ポテトフォカッチャ

もっちもちホットケーキミックスで簡単ポテトフォカッチャ

イタリアのホカッチャは、ピザ生地にとってもよく似ていて、強力粉･イースト･オリーブオイル･塩を捏ねて作るパン。日本でも、イタリアンレストランやパン屋さんでも、見かけることが多くなりましたね！

イタリアンレストランでは、厚く焼いて、食べやすい大きさにカットしたものが多く、パン屋さんでは、丸く平らに伸ばした形の物を多く見かけます。

今回紹介するフォカッチャは、形状は後者の方に似ていて、もっとお手軽！ホットケーキミックスとマッシュしたじゃがいもを使って生地を作り、成形したら発酵要らずでそのままオーブンで焼きます。焼き上がったフォカッチャは、もっちもちでほんのり甘くて、とっても美味しいですよ〜♪

材料（2枚分）

・ホットケーキミックス　200g
・じゃがいも　2個（200g）
・プレーンヨーグルト　70g
・塩　1g
・オリーブオイル　大さじ2杯
・岩塩　少々

作り方

①　じゃがいもの皮を剥いて、1.5cmの角切りにして大きめのボウルに入れ、ふんわりラップをかけて、600wのレンジで3分加熱し（竹串がすーっと通るまで）、マッシャー（フォーク）で滑らかに潰す。

②　①に、ヨーグルト・塩を加えてよく混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを加えて粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ合わせる。

③　②の生地を2等分にしてそれぞれ丸めてから平らに丸く伸ばし、オーブンシートを敷いた天板の上に乗せ、表面にフォークで穴（ピケ）を空ける。オリーブオイルを大さじ1／2杯ずつ回しかけて岩塩をミルで引いて振りかけ、250℃に余熱したオーブンで、約8分焼く。

出来上がりです！

もっちもちでほんのり甘くて美味しいので、このままおやつにしてもいいですし、お食事に合わせてもいいですね。特にオススメは焼き立てのフォカッチャです♪

手をかける時間は10分もなく、食材も少なく、発酵時間もなし。しかもリーズナブルといい事づくめ！

じゃがいもをレンジで加熱した後に、オーブンを余熱しはじめて、どんどん材料を混ぜ合わせて焼くだけで、おうちでもお手軽にフォカッチャが楽しめます。オーブンが面倒な時は、フライパンでじっくり蒸し焼きにしてもOKです！

このお手軽レシピを活用して、手作りフォカッチャを楽しんでみて下さいね〜♪

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