ブロッコリーの下準備

ブロッコリーは、洗っても汚れやほこり、時には虫が残ってしまうことがあるので、丁寧に洗いましょう。

①　まず、花蕾（つぼみが密集している部分）を覆うように長い茎や葉が付いている場合は、切り落とす。

②　大きめのボウルに水を張り、太い茎の部分を持ったら逆さにし、花蕾を水に浸けてぐるぐると回しながら洗う。

③　一度取り出し、太い茎から、花蕾を切り離し、大まかな小房にする。

④　再びボウルに水を張り、小房を水の中でしゃばしゃばと振るように洗い、最後に流水をかける。

⑤　花蕾を食べやすい大きさの小房に切り分けます。大きいものは、茎に入れ込みを入れてから手で裂く（かすが出にくくなります）。

⑥　小房にした茎の切り口に、包丁で浅く十字に切れ込みを入れる（均等に火が通りやすくなります）。

⑦　太い茎の部分は、厚めに皮を剥き、3～4mmの厚さの薄切りにした後、細切りにする。

サーモンとブロッコリーのちょっぴり和風サラダ

材料（2人分）

・ブロッコリー…1／2個分（約150～160g）
・サーモン切り身…1枚
・アボカド…1個
・水菜…刻んでひとつかみくらい
・にんにく…1～2かけ
・オリーブオイル…大さじ2
Aしょう油…小さじ1
Aレモン果汁…小さじ1～1.5
A塩コショウ…適量
・パプリカパウダー…適量
・輪切りブラックオリーブ…3～4個分

作り方

①　ブロッコリーは、塩を入れた湯で、好みの固さに茹でておく。

②　サーモンは、両面に塩コショウとパプリカパウダーを振り、ラップをふわっとかけて電子レンジ600wで2分または火が通るまで加熱し、皮と骨を取り除いたら食べやすい大きさに崩す。

③　フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れたら火を点け、こんがりするまで弱火で火を入れにんにくチップを作る。

④　ボウルに、1～2cm角にしたアボカドとA、③のオイルのみを入れ混ぜる。

⑤　①と②を加えて和える。

⑥　皿に水菜を敷き、⑤を盛り付け、③のにんにくチップとブラックオリーブを散らしたら出来上がり。

ウィンナーとブロッコリーのカレーマヨサラダ

材料（2人分）

・ブロッコリー…1／2個分（約150～160g）
・ウィンナー…4本
・茹で卵…2個
A刻み玉ねぎ…大さじ1
Aマヨネーズ…大さじ2
A酢…小さじ1～2
Aカレーパウダー…小さじ1
A塩コショウ…適量

作り方

①　ブロッコリーは、塩を入れた湯で、好みの固さに茹でておく。

②　ウィンナーは斜め切りにし、ラップに包んで電子レンジ600wで1分または火が通るまで加熱する。

③　ボウルにAを入れ混ぜたら、①と②を加えて和える。

④　皿に盛り、4等分に切った茹で卵を乗せたら出来上がり。

厚揚げとブロッコリーの茎アンチョビサラダ

材料（2人分）

・厚揚げ…2枚（300gくらい）
・ブロッコリーの茎…70～80gくらい
・春菊…刻んでひとつかみ
・アンチョビフィレ…2～3枚
・にんにく…1／2かけ
・しょう油…小さじ2～3
・ブラックペッパー…適量
・オリーブオイル…大さじ1

作り方

①　厚揚げはさっと湯通し、余分な油を落として2cmくらいの角切りにする。

②　フライパンにオリーブ、アンチョビフィレ、みじん切りにしたにんにくを入れたら火を点ける。アンチョビがぱちぱちしてきたら細切りにしたブロッコリーの茎を入れて炒め、しんなりしてきたら①も加える。

③　しょう油とブラックペッパーを入れて味を調える。

④　皿に春菊を盛り、③を乗せたら出来上がり。

栄養もあってヘルシーなブロッコリーサラダを、ぜひ、作ってみて下さいね！

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