豚こまと厚揚げでヘルシーなのにボリューム満点！簡単ルーロー飯風どんぶりレシピ
更新日：2023年11月12日 / 公開日：2023年11月12日
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。台湾のスパイシーで食欲そそる豚バラ煮込みのルーロー飯を、もっと手軽に味わえるアレンジメニューをご紹介します。豚肉はコスパの良い小間切れを使い、厚揚げでボリュームアップ！食欲の秋に、頬張りたくなるどんぶりです。
このレシピを試すのにかかる時間
- 約20分
厚揚げと豚小間のルーロー飯風丼のレシピ
材料（2人分）
豚小間肉 200g
厚揚げ 2枚
しょうが 1かけ
砂糖 大さじ1と1／2
オイスターソース 大さじ1と1／2
しょう油 大さじ1と1／2
ごま油 小さじ2
ゆで卵 2個
片栗粉 小さじ1
五香粉 小さじ1／4
茹でたお好みの青菜 適量
ごはん 大盛り2膳分
水 大さじ4
下準備
・厚揚げは、軽く茹でるか、まんべんなく熱湯をかけて余分な油を落とし、それぞれ9等分または食べやすい大きさに切る。
・豚小間肉は、2cmほどの幅に切り、片栗粉をまぶす。
・オイスターソース、しょう油、水は、合わせておく。
作り方
① 熱したフライパンにごま油をひき、豚小間肉を入れ、ほぐしながら中火で炒める。
② 半分ほど火が通ったら、千切りにしたしょうがと砂糖を加える。
③ 厚揚げも入れ、豚小間の脂を絡ませるように炒める。
④ 合わせておいたオイスターソース、しょう油、水を加え、煮立たせながら、具材にタレを絡ませる。
⑤ 水分が減り、照りが出てきたら五香粉を入れれて、火を止める。
⑥ 器にご飯を盛り、⑦を上に乗せる。半分に切ったゆで卵と茹でた青菜などを添えて、出来上がり。
（今回は、チンゲン菜をレンジで加熱して加えました。）
少量の片栗粉は、豚小間肉が固くなりにくくする役目と、タレが絡みやすくするために使用しています。
オイスターソースは、メーカーによってかなり塩気が違うので、分量を調節してください。
このレシピでは李錦記のオイスターソースを使いました。
五香粉の香りで、深みがぐっと増しますが、強いスパイスなので、初めは少量から使ってみて下さい。
アレンジメニューの厚揚げと豚小間のルーロー飯風丼を、ぜひ、試してくださいね！
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