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色々な形が可愛い絞り出しクッキー。生地を休ませずにすぐ焼けて、好きな形に作れるのが絞り出しクッキーの良いところです!今回はワンボウルで簡単に、卵なしで作れるサクサク絞り出しクッキーのレシピをご紹介します。
【クッキー生地】
・無塩バター 70g
・粉糖 60g
・塩 ひとつまみ
・牛乳 30g
・アーモンドプードル 30g
・薄力粉 100g
【仕上げ】
・スイートチョコレート 少量
・ホワイトチョコレート 少量
・ナッツやドライフルーツなど お好みで
・無塩バターは常温に戻しておく。
① ボウルに無塩バターを入れてゴムベラで練り、粉糖をふるって加えてなめらかになるまでよく混ぜる。塩も加え混ぜる。
② ボウルの片側に寄せて、空いた部分にアーモンドプードルと牛乳を入れる。
※アーモンドプードルを牛乳で湿らせる感じです。牛乳をそのまま加えるより分離しづらくなります。
③ 牛乳&アーモンドプードルをバターとよく混ぜ合わせたら、薄力粉をふるって加えさっくりと混ぜる。
④ 粉気が無くなれば混ぜ終わり。
生地を絞り袋に入れて絞っていく。今回は6パターンの絞りをご紹介します。
まず大きめに焼き上がる3種類の絞り。こちらは6切りの星口金を使用し、ウェーブ状に絞った形。
6切りの星口金を使用し、リング状に絞った形。
6切りの星口金を使用し、丸く薄く絞った形。
170℃に予熱したオーブンで約20分焼成したらこのような焼き上がりに。焼成前の段階でアーモンドやクルミなどのナッツを散らして焼いても香ばしく美味しい焼き上がりになります。
小さめに焼き上がる3種類の絞り。
6切りの星口金を使用し、ただギュッと絞っただけの形。
6切りの星口金を使用し、少しひねって丸く絞った形。ローズ絞りとも言います。
8切りの星口金を使用し、横にスッと引くように絞った形。シェル絞りとも言います。
170℃に予熱したオーブンで約18~20分焼成。小ぶりで食べやすいサイズ感に仕上がります。
焼きあがったクッキーはそのままでもとっても美味しいですが、お好みでチョコレートをかけるとさらに美味しくなります。
全体にかけるのではなく、クッキーの一部にかけるくらいが作業もしやすく、手もチョコで汚れず頂けます。
チョコが乾く前に、刻んだナッツやドライフルーツなど飾っても◎スプーンやコルネでチョコを線状にかけても可愛いです。
一つの生地から色々な絞りで、たくさん種類があるように見える絞り出しクッキー!クッキー缶仕立てにしてプレゼントにするのもおすすめ。
今回は一番身近な星口金を使用しましたが、片目口金や丸口金を使ってもまた違った印象に仕上がりますよ。
自分好みの好きな形・大きさに絞って、色々な絞り出しクッキー作りを楽しんでみて下さいね。
この記事のライター
製菓衛生師
nyonta
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製菓衛生師。北海道在住。製菓学校卒業後、ホテルのパティスリーやカフェで勤務した後、現在は自宅で趣味としてお菓子作りを行う。製菓材料店や製菓道具店のレシピスタッフとしても活動中。旬の食材を使い、お菓子で季節を感じられるよう常に心掛けている。作ったお菓子はブログ・HPにてレシピ公開中。
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