じゃがいも料理の王道！基本のポテトサラダの作り方＆アレンジレシピ3選

定番のポテトサラダとアレンジ3選

秋から冬にかけては、根菜の野菜が美味しくなりますね。今回は、これからが美味しくなるじゃがいもを使った定番レシピ、ポテトサラダのレシピと、アレンジレシピを3つご紹介します。

ポテトサラダの作り方はとっても簡単！じゃがいもが熱いうちに潰して味付けし、荒熱が取れたら、材料を混ぜ合わせるだけ。たっぷり作って作り置きしておくと、重宝しますし、アレンジもしやすい食材です。

定番ポテトサラダのレシピ

定番ポテトサラダの材料（作りやすい分量　約6人分）

じゃがいも　500g
人参　1／2本
きゅうり　1本
ロースハム　2枚
塩（きゅうり用）　小さじ1／2杯
米酢　大さじ1杯
マヨネーズ　80g
塩コショウ　各少々

※コショウは、あれば、ホワイトペッパーを使用すると、きれいな色に仕上がり、味もマイルドになります。

定番ポテトサラダの作り方

①　じゃがいもは皮のまま、人参は皮を剥いて柔らかくなるまで蒸し、じゃがいもは皮を剥いて暑いうちに潰し、人参は粗めのみじん切りにカットしてじゃがいも に加え、米酢を加えて混ぜ合わせ、常温まで冷まします。

②　①のじゃがいもと人参を生してる間にきゅうりを薄い小口切り、玉ねぎを薄い千切りにして塩をまぶし、10分程放置して 浮いてきた水分を絞っておきます。

③　①に刻んだハム・②・マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えたら完成です。

ポテトサラダのオープンサンド

ポテトサラダを、軽くトーストしたバゲットに乗せたら、朝食やおつまみにもぴったりな一品になります。

ポテトサラダのオープンサンドの材料（2個分）

ポテトサラダ　80g
茹で卵　1個
バゲット　1cmの斜め薄切り×2枚
バター　少々
マヨネーズ　少々
ピンクペッパー　6粒

ポテトサラダのオープンサンドの作り方

①　バゲットを軽くトーストして、バターを薄く塗ります。茹で卵は、スライサーで輪切りにしておきます。

②　①のバゲットの上にポテトサラダを乗せ、その上に輪切りにした茹で卵を2枚乗せ、マヨネーズを絞ってピンクペッパーをトッピングしたら、完成です。

ポテトサラダのスパニッシュオムレツ

スパニッシュオムレツは、じゃがいもと卵の火の入り時間が違うので、予めじゃがいもを加熱しておく必要がありますよね。でも、ポテトサラダを使ったら、スパニッシュオムレツもとっても簡単！

ポテトサラダに含まれるマヨネーズ効果でふわふわなオムレツになり、味も、加熱するとマヨネーズの酸味が飛んで、旨味とコクだけが残ってとっても美味しいんです。

ポテトサラダのスパニッシュオムレツの材料（直径20cmのフライパン1台分）

ポテトサラダ　150g
卵　3個
粉チーズ　大さじ2杯
サラダ油　大さじ1杯
お好みで
ケチャップ　適量
パセリ（みじん切り）　少々

ポテトサラダのスパニッシュオムレツの作り方

①　ボウルに卵を割り入れてほぐし、ポテトサラダ・粉チーズを加えて混ぜ合わせます。

②　熱したフライパンにサラダ油をひき、①を流し入れて箸でグルグルと混ぜ合わせながら加熱し、固まってきたら混ぜるのを止めて中火で焼き固め、焼き色が付き固まってきたら裏返し、もう片面も焼きます。

③　お皿に盛り付け、お好みでケチャップをかけ、パセリを散らしたら、完成です。

ポテトサラダとチーズの春巻き

春巻きにアレンジしたら、立派なメインのおかずに格上げしちゃいます！

ポテトサラダとチーズの春巻きの材料（5本分）

春巻きの皮　5枚
ポテトサラダ　300g
シュレッドチーズ（またはスライスチーズ ）　50g（2枚半）
揚げ焼き用油　適量

ポテトサラダとチーズの春巻きの作り方

①　春巻きの皮をダイヤ型に置き、手前にポテトサラダ1／10量（30g）を長方形に置き、その上にシュレッドチーズ1／5量（10g）を乗せ、さらにポテトサラダの1／10量でサンドして、春巻きの皮を巻き取ります。これを、5本作ります。

②　フライパンに油を1cm入れて強めの中温で加熱し、①のまき終わりを下にして入れ、両面きつね色に焼き、焼き上がったら油を切り、お皿に盛り付けたら完成です。

ポテトサラダは、たっぷり作ってアレンジして消費が正解ですね！