「酸っぱい苺はこれ作って！」「買うより絶対安くて美味しい！」簡単いちごスイーツ4選

いちごカステラ

甘くてしっとりしたカステラに、フレッシュないちごを練りこんで、食紅をちょっと加えて、色も春らしいピンクに仕上げます。

よく泡立てた生地を型に流し入れて焼くだけなので、とっても簡単。食材も少なく、高コスパなおやつです。

いちごカステラの材料（15×15cmスクエア型1台分）

強力粉　70g
グラニュー糖　70g
卵　3個
いちご　50g
はちみつ　20g
牛乳　大さじ2／3
食紅（あれば）　添付の小さじ1／2
ざらめ糖　大さじ1

下準備

・スクエア型にクッキングシートを敷いておく。
・強力粉を振るっておく。
・卵を常温に戻しておく。
・オーブンを180℃に予熱しはじめる。

いちごカステラの作り方

①　オーブンシートをスクエア型の底に合わせて敷き、クッキングシートを側面より3cm程高めにカットして敷いて、ざらめ糖を側面に散らしておきます。

②　いちごのヘタを取ってジップロックなど、口が閉じる袋に入れ、袋の外から揉んで潰し、はちみつ・牛乳・食紅を加えて混ぜ合わせておきます。

③　ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーで撹拌し、途中グラニュー糖を2〜3回に分けて加えます。ハンドミキサーを高く持ち上げ、生地で字が描けるくらいもったりしたら、強力粉を振るいながら加えてさらに撹拌し、②を加えて全体に行き渡るように撹拌します。

④　①の型に③の生地を流し入れ、菜箸を生地に入れ上下左右に動かして空気抜きをし、さらに型を持ち上げて台の上に2〜3度軽く落として、空気を抜きます。

⑤　180℃に予熱したオーブンに入れて10分焼き、160℃に下げて25〜30分焼き、竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がりです。クーラーに乗せて冷まします。

いちごのヨーグルトムース

材料をどんどん混ぜて、型に入れて冷やし固めるだけの、とってもお手軽なスイーツです。

いちごとヨーグルトの爽やかな甘酸っぱさが、春を感じさせる美味しさ！

いちごのヨーグルトムースの材料（4個分）

いちご　200g
きび糖（砂糖）40g（いちごの甘さによって、量を調節して下さい。）
ゼラチンパウダー　5g
水　50ml

【トッピング用】

いちご　4個
ヨーグルト　20g
砂糖　小さじ1

下準備

・いちごは洗ってヘタを取り、水気を拭き取っておきます。
・ヨーグルトは常温に戻しておきます。

いちごのヨーグルトムースの作り方

①　小さめの耐熱ボウルに水を入れてゼラチンパウダーを振り入れてふやかし、600Wのレンジで20秒加熱します。

②　いちごときび糖をフードプロセッサーに入れて滑らかに攪拌し、ヨーグルト、①の溶かしたゼラチンを加えてさらに滑らかに攪拌します。

③　②をグラス（型）に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

※表面に泡がある場合、少ない時はキッチンペーパーでちょんちょんとして染み込ませるか、スプーンですくい、たくさん出来てしまった時は、バーナーやライターの火で表面をなぞるように、さっと動かすと気泡が消えます。

④　トッピング用のヨーグルトと砂糖を混ぜ合わせ、③のムースの中央に小さじ1ずつ流し入れ、いちごをトッピングしたら、完成です！

いちご飴

材料はいちご、砂糖、水のたった3つ！パリパリの飴の中から、甘酸っぱくてジューシーないちご果汁が溢れ、至福の美味しさです。

残った飴はクッキングシートの上に、スプーン1杯ずつ乗せて爪楊枝を付けて、べっこう飴にしたり、ぶどうに爪楊枝を刺して飴をくぐらせて冷やし固め、ぶどう飴にしても美味しいですよ。

いちご飴の材料（3本分）

いちご　12個
砂糖　200g
水　50ml

いちご飴の作り方

①　いちごをよく洗って、水分が残っていると飴が固まりにくくなるので、しっかりとキッチンペーパーで拭き取り、ヘタを切り取ります。

②　いちごの切り取ったヘタの方から竹串を刺します。竹串1本に付き、いちごを4個刺します。これを今回は3本作ります。

③　底の平らなフライパンに砂糖と水を入れて、弱火で10分程加熱します。

※この時、混ぜたり触ったりせずに加熱します。動かすと、砂糖が結晶化してしまいますので、注意して下さい。

④　箸の先に③の飴を付けて、水に漬けてみて、すぐに固まったら飴の準備OKです。水と同化したり流れてしまった時は、加熱時間を増やして下さい。

⑤　②で作ったいちご串を飴にくぐらせて、クッキングシートの上に乗せて冷やし固めます。室内の温度が高い時は、冷蔵庫に入れて冷やし固めて下さい。

いちごテリーヌ

たっぷりのいちごとスパークリングワインを合わせた大人のデザート。

アルコールが苦手な方はスパークリングワインを一度沸騰させてから加えて、お子様向けにはスパークリングワインを全量水に変えて作ってください。

いちごテリーヌの材料（20cmパウンド型1台分）

いちご　2パック（500g）
スパークリングワイン　250ml
お湯　125ml
グラニュー糖　60g
板ゼラチン　20g

いちごテリーヌの作り方

①　いちごは洗ってヘタをとります。パウンド型に繰り返し使えるクッキングシートを敷いておきます。（繰り返し使えるクッキングシートがなければ型に直接／またはラップを敷いたパウンド型を用意します）

②　板ゼラチンはたっぷりの冷水に約10分ほど漬け、柔らかく戻します。粉ゼラチンを使う場合は、100mlの水をふり入れて10分ほどおきます。

③　ボウルにグラニュー糖を入れ、お湯を加えて溶かします。グラニュー糖が溶けたらゼラチンを加えて溶かします。溶けにくい場合はレンジなどで加熱して溶かしてください。（板ゼラチンの場合は冷水で戻したゼラチンの水気をよく絞ってから加えます。粉ゼラチンの場合は戻した水ごと加えます。）

④　よく冷やしたスパークリングワインを注ぎ入れ、いちごを加えます。そのまま10分ほど置き、マリネします。

⑤　いちごのみを取り出し型に並べていきます。切ったときの断面を考えて、いちごを横向きにできるだけ隙間なく並べていきます。

⑥　ゼリー液を濾しながらいちごの上に注ぎます。（ゼリー液はあとでまた使うので全部注いでしまわずに2割くらい残しておきます）いちごが浸るくらいまで注いだら、一度冷蔵庫で30分ほど冷やします。

⑦　冷蔵庫から取り出し、ゼリー液が少し固まり、いちごが動かない状態であれば残りのゼリー液を注ぎます。さらに冷蔵庫で3～4時間冷やします。

⑧　型から取り出し、ひっくり返して出来上がりです。

※いちごにゼリー液を注ぐと、いちごが上面に浮いてきてしまい、できあがりがでこぼこになってしまいます。そのためこのレシピでは2回に分けてゼリー液を注いでいます。気にならなければゼリー液を型に最初から全量注いでしまってもOKです。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

記事協力：sachi／Chicca Food