魚料理って手間がかかる…を覆す！トースターで焼くだけで絶品！いわしとトマトのパン粉焼き

いわしとトマトのカレー風味のパン粉焼きのレシピ

いわしとトマトのカレー風味のパン粉焼きの材料（2人分）

いわし　220～230g（下処理済4～5尾）
トマト　1個

Aマヨネーズ　大さじ3
Aカレー粉　小さじ1
Aブラックペッパー　適量

Bパン粉　大さじ2
B粉チーズ　大さじ1
B刻みパセリ　適量（ドライでも可）

塩　適量

いわしとトマトのカレー風味のパン粉焼きの作り方

①　いわしの背びれを手で取り除く、または、包丁で切り落とす。

※今回はいわしの開きを購入して使用しています。下処理済みの開きでもほとんどの場合、背びれが残っているので、あらかじめ取り除きます。

②　両面に塩をまんべんなく軽く振り（全体で小さじ1／2〜2／3程度を目安に）、そのまま5～10分ほど置く。

③　②を置いている間に、トマトを7～8mmの厚さに切って耐熱容器に並べておく。

④　材料AとBをそれぞれ用意し混ぜておく。

⑤　いわしの表面に出た水分をキッチンペーパーでふき取り、③に皮目を上にして並べたら、Aを上に塗る。

⑥　Bを振りかけたら、トースターで18～20分、中に火が通るまで焼いたら出来上がり。（焼き時間は目安です。お使いのトースターにより焼き時間の調節をしてください。焼き始めてから3分ほどでこんがりしてきます。焦げそうなときは、上にアルミホイルをかぶせてください。）

焼き上がったいわしは、ふっくらとしていて、ほろっと崩れます。サクサクのパン粉とコクのあるカレーマヨが病みつきになりますよ！

トマトと合わせることで臭いを軽減し、脂も軽くなり、いわしのうま味を引き出してくれます。簡単に作れる旬のお魚レシピなので、ぜひ試してみてくださいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです