豆腐を丸ごと1パック使い切り！簡単なのに濃厚クリーミー♡豆腐スープの冷やし坦々そうめん

豆腐スープの冷やし坦々そうめんのレシピ

豆腐スープの冷やし坦々そうめんの材料（2人分）

そうめん　2人分（180～200g）
絹ごし豆腐　1パック（300g）

Ａ豚ひき肉　180g（鶏ひき肉でも可）
Ａみじん切りしょうが　ひとかけ分
Ａしょうゆ　小さじ2
Ａ砂糖　小さじ2
Ａ味噌　小さじ2
Ａ豆板醤　小さじ1～2またはお好みの量
Ａごま油　小さじ1

Bすり白ごま　大さじ2～3
B顆粒鶏ガラスープの素　小さじ1

Cめんつゆ　大さじ2（濃縮3倍）
C水　大さじ3～4
C酢　小さじ1／2

ブロッコリースプラウトやカイワレなど　適量（お好みで）

豆腐スープの冷やし坦々そうめんの作り方

①　そうめんは、袋の表示通りに茹で、冷やしておく。

②　耐熱ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、中央をくぼませるように、ボウルの側面に広げる。（こうすることで、加熱ムラを軽減できます。）

③　ラップを上に乗せ、電子レンジ600Wで2分加熱する。出来上がったら、フォークなどで塊を崩しておく。

④　大きめのボウルに絹ごし豆腐とBの材料を入れ、泡だて器で豆腐をつぶすように混ぜる。

⑤　Cを加え、滑らかになるまで混ぜる。

⑥　器に①を盛り、⑤をかけたら③を乗せる。お好みでブロッコリースプラウトなどを添えて、出来上がり。

ポイント

豆腐は冷蔵庫から出して、冷たいまま使ってください。

夏は、茹で時間の短いそうめんが大活躍。ぜひ、こちらのアレンジレシピもレパートリーに加えてみて下さいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです