「こりゃきゅうり何本あっても足りないわ！」「すぐ作れて美味しい！」きゅうりの簡単副菜2選

「たたききゅうりの海苔和え」のレシピ

たたききゅうりの海苔和えの材料（2人分）

きゅうり　1本（約100g）
焼き海苔　1／2枚
しょうゆ　小さじ2／3
砂糖　ひとつまみ
にんにく（チューブ）　1～2cm
ごま油　小さじ1／2

たたききゅうりの海苔和えの作り方

①　きゅうりはめん棒で叩いて適当な大きさに割る。（小さく割りすぎないように注意。）

②　ボウルにしょうゆ、砂糖、にんにく、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

③　きゅうりを加えて和える。

④　焼き海苔をちぎって加え、ざっくり和える。

きゅうりをたたいて割ったら和えるだけ♪包丁を使わなくても作れる超簡単な一品です。にんにくとごま油の食欲そそる香りに、焼き海苔が美味しいアクセントになっています。

作ってすぐも美味しいですが、少しおくと焼き海苔がとろっと溶けてきゅうりに絡み、作り立てとはまたちがう味わいが楽しめますよ。

きゅうりの大きさやお好みに合わせて、しょうゆの量で味を調整してください。

「きゅうりのカレーピクルス」のレシピ

きゅうりのカレーピクルスの材料（作りやすい量）

きゅうり　1本（約100g）
にんにく　1／2かけ
水　50ml
酢　50ml
カレー粉　小さじ1／2
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1／3
ローリエ　1枚（省略可）

きゅうりのカレーピクルスの作り方

①　きゅうりは長さを3等分（きゅうりが長い場合は、4等分に）してから、縦4つ割りにする。にんにくはうす切りにする。

②　小鍋ににんにく、水、酢、カレー粉、砂糖、塩、ローリエ（省略可）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

③　保存容器にきゅうり、②のピクルス液を入れ、冷蔵庫でつける。

カレー粉を加えるのがポイント！甘酸っぱいピクルス液にスパイシーな香りがプラスされ、夏にぴったりな味わいが楽しめますよ。

つけておけばすぐに食卓に出せるので、カレーの付け合わせや箸休め、もう一品欲しいときにも便利です。

今回は、きゅうりを活用したレシピを紹介しました。この時期はお店にもきゅうりがたくさん並んでいて、比較的安定した価格なので、家計にも嬉しい食材です。

ぜひ、今が旬のみずみずしいきゅうりを味わってくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです