甘辛たれの漬けまぐろがねっとり美味しい！伊勢志摩名物・まぐろの手こね寿司丼レシピ

まぐろの手こね寿司どんのレシピ

まぐろの手こね寿司どんの材料（2人分）

まぐろ　200g（柵または刺身用切り身のどちらでも可）

Aしょう油　大さじ1と1／2
Aみりん　大さじ1

Bきゅうり　1／2本
Bみょうが　2個

温かいごはん　400g
白ごま　小さじ2

C酢　大さじ1.5～2
C砂糖　小さじ2
C塩　小さじ1／4

D大葉　3～4枚
Dしょうが　1／2かけ
Dかいわれ大根　1／3パック

まぐろの手こね寿司どんの作り方

①　きゅうりとみょうがは、薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1／4（分量外）を振り10分ほど置く。

②　まぐろは、柵なら縦半分に切ってから、厚さ7～8mmのそぎ切りに、お刺身用なら半分に切ってボウルに入れ、Aを入れて10分ほど置く。

③　大きいボウルまたは器にCをよく混ぜる。

④　温かいごはんと白ごまを加え、切るように混ぜる。（白ごまを加えて混ぜると、ごはんの混ざり具合が分かりやすく、ムラなく混ぜることができます。）

⑤　①の水分をしっかりと切ってから入れ、切るように混ぜたらどんぶりまたは器に盛る。②も上に乗せる。

⑥　Dの大葉としょうがは、千切りに、かいわれ大根は、1cmの長さに切る。

⑦　⑤の上に⑥を散らして、出来上がり。

②のまぐろの漬けだれを適量かけながら、召し上がってください。

薬味は、全て揃えなくても、家にあるもの、または、お好みのものでOK。海苔やあさつきなどもおすすめです。

伊勢志摩地方の漁師さんが、海の上でさばいた魚をたれに漬け、ご飯に混ぜる際、手を使って和えたことが始まりとされる郷土料理です。

白ごま入りの酢飯に、塩もみしたきゅうりとみょうがを先に混ぜるのが、我が家流。酢飯だけより、ぐっと食感も味も良くなるので、ぜひ試してみてくださいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです