【コウケンテツ・山本ゆり・平野レミ・タサン志麻】有名料理家さんたちのスタミナ豚肉レシピ4選

たっぷりレモンでさっぱり！タサン志麻さんの「豚こま塩レモン炒め」

人気料理家・タサン志麻さんの、豚こま切れ肉・豆苗・長ネギの3つの材料だけの炒めものです。

仕上げにレモンのしぼり汁を大さじ3杯たっぷりまわしかけるので、暑さで食欲が落ちる季節でもさっぱり食べられます。

豚こま切れ肉と豆苗という節約食材の組み合わせなうえ、フライパン1つで作れる手軽さも魅力。お給料日前のメインおかずにも頼れる一品です。

志麻さんのオリジナルレシピではサラダ油を使用していますが、今回はよりヘルシーにオリーブオイルを使用しました。

豚こま塩レモン炒めの材料（4人分）

・豚こま切れ肉　250g
・豆苗　2パック
・長ネギ　1本
・オリーブオイル　大さじ2
・塩・粗びき黒コショウ　各適量
・レモンのしぼり汁　大さじ3

豚こま塩レモン炒めの作り方

①　豚こま切れ肉と豆苗は食べやすい長さにカットする。長ネギは斜め薄切りにする。

②　フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、長ネギ、豆苗の順に炒める。しんなりしてきたらザルにあげ水けをきる。

③　同じフライパンに、残り半量のオリーブオイルを熱し豚こま切れ肉を炒める。肉に火が通ったらしっかりめに塩コショウを振る。

④　③のフライパンに②を戻し入れレモン汁を振り、さっと炒め合わせる。

レンジにお任せで簡単すぎる！平野レミさんの「もやしと豚のチン重ね」

料理愛好家・平野レミさんの、火を使わずレンジ8分で完成する簡単おかず。

もやしにごま油と片栗粉をまとわせてから豚肉を重ねるのがポイントで、加熱するともやしがツルンとした食感に変わり、豚肉のうまみもしっかり絡みます。

コンロを使わないので、暑くて火の前に立ちたくない日にぴったり。

今回はオリジナルレシピ通りに8分加熱しましたが、少しお肉に火が通りすぎていた感じがありました。お使いのレンジや皿の大きさによって火の通り具合が変わるので、加熱時間は様子をみながら調整すると、より美味しく作れそうです。

もやしと豚のチン重ねの材料（2人分）

・もやし　1袋（200g）
・ごま油　大さじ1
・片栗粉　小さじ2
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　100g
・塩　少々
・酒　小さじ1
・万能ねぎ　お好みで
・ポン酢　適量

もやしと豚のチン重ねの作り方

①　豚肉（しゃぶしゃぶ用）は一口大に切る。万能ねぎは小口切りにする。

②　もやしにごま油を絡める。次に片栗粉をまぶす。

③　耐熱皿に②のもやしを広げ、その上に豚肉を並べるようにのせる。

④　塩、酒をふり、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで8分加熱する。

⑤　お好みで万能ねぎをちらし、ポン酢をかけてできあがり！

冷凍うどんがボリューミーに大変身！山本ゆりさんの「絶品混ぜそば」

人気お料理番組「DAIGOも台所」でおなじみの山本ゆりさんが自信作と語る、冷凍うどんで作る混ぜそば。

オイスターソースとにんにくを効かせた濃厚なたれに、卵黄・かつお節・刻み海苔をたっぷりのせるので、お店で食べるような満足感があります。

うどんをゆでたお湯でそのまま豚バラ肉もゆでるから、使う鍋は1つでOK。1人分の分量なので、一人ランチや夜食にもってこいのメニューです。

オリジナルレシピにプラスして、納豆とキムチをのせてみたら、ボリューム感もアップし、いろいろな味が楽しめていっそう食べ応えのある混ぜそばになりましたよ！

絶品混ぜそばの材料（1人分）

・冷凍うどん　1玉
・鶏がらスープの素　小さじ1／2
・砂糖　小さじ1／2
・しょうゆ　小さじ1／2
・オイスターソース　小さじ2
・ごま油　大さじ1
・にんにく（チューブ）　2cm
・豚バラ肉（切り落とし）　50g　※今回はしゃぶしゃぶ用の豚肉を使用しました。
・卵黄　1個
・かつお節　小1袋
・万能ねぎ（小口切り）　適量
・刻み海苔　適量
・白いりごま　適量
・ラー油　適量
・酢　適量

絶品混ぜそばの作り方

①　器に鶏がらスープの素、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、ごま油、にんにく（チューブ）を混ぜ合わせる。

②　鍋に湯を沸かし、冷凍うどんをゆで、トングでザルにとってしっかり湯を切る。

③　うどんをゆでた後のお湯で豚バラ肉を1枚ずつゆでて、ザルにあげる。

④　うどんを①に入れて和える。

⑤　真ん中に卵黄をのせて、豚肉、かつお節、万能ねぎ、刻み海苔をまわりにトッピングし、白いりごまをふって、ラー油と酢をお好みでまわしかける。

※酢は一気に味が変わるので、まずはかけずに食べてみて、味をみながら少量ずつ足していくのがおすすめ。

カリモチ食感にハマる！コウケンテツさんの「豚玉風チヂミ」

料理研究家・コウケンテツさんの、生地の上に豚バラ薄切り肉を広げて焼く「豚玉風」のチヂミです。

最大のポイントは、焼き上がりをカットしてからもう一度焼く“二度焼き”。このひと手間で、韓国の屋台のようなカリッカリの食感に仕上がります。さらに豚玉のように生地の上に豚肉の薄切り肉を広げて焼くので、豚肉もカリッカリに！

たれはしょうゆと酢がベースのシンプルな配合なので、生地の香ばしさが引き立ちます。おうち飲みのおつまみにも、休日のお昼ごはんにも活躍してくれる一品です。

豚玉風チヂミの材料（1枚分）

・豚バラ薄切り肉　150g
・にら　1／2束
・玉ねぎ　1／4個
・卵　1個
・小麦粉　50g
・片栗粉　30g
・しょうゆ　大さじ1
・水　60ml
・ごま油　適宜
・塩　少々

＜たれ＞
・しょうゆ　大さじ1
・酢　大さじ1
・白いりごま　適宜
・わけぎの小口切り　適宜
・韓国産粉唐辛子（あれば）　適宜

豚玉風チヂミの作り方

①　卵・小麦粉・片栗粉・しょうゆをボウルに入れ、様子を見ながら水を加え、ざっくりと混ぜます。

②　玉ねぎは薄切り、にらは4〜5cm幅にカットして①に加え、ざっくりと混ぜ合わせます。

③　熱したフライパンにごま油をひいて、②の生地を流し入れ、素早く広げます。

④　③の上に豚バラ薄切り肉を広げて並べて塩を振ります。

⑤　片面が焼けたら裏返し、何度かひっくり返しながらカリッとキツネ色に焼き上げます。

⑥　たれを作ります。ボウルにしょうゆ、酢、わけぎの小口切り、白いりごまを手でひねりながら加え、お好みで韓国の粉唐辛子を加えて混ぜ合わせます。

⑦　まな板の上にクッキングペーパーを敷き、その上に⑤を乗せて余分な油を取りながら食べやすい大きさにカットします。

⑧　切った後に二度焼きし、お皿に並べて、たれを添えたら完成です！

今回ご紹介した4品は、どれも人気料理家さんのアイデアが詰まったスタミナ満点の豚肉おかず。

時間がない平日は火を使わない「もやしと豚のチン重ね」、さっぱり食べたい日は「豚こま塩レモン炒め」、一人分をささっと済ませたいときは「絶品混ぜそば」、しっかり食べたい休日は「豚玉風チヂミ」と、その日の気分と使える時間に合わせて選んでみてくださいね。

記事協力：うさぎママ／ゆきぼむ／sachi

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです