これ食べたら、風邪もなかったことに！？パワフル「カレー鍋」からの絶品チーズカレー焼飯

風邪に効きます！カレー鍋

「風邪っぽい」時に決まって作る、我が家のお守りレシピ、カレー鍋。これ、食べとけば翌朝には元気いっぱい。毎年、幾度となく助けられています。

我が家のカレー鍋は、生姜たっぷり。ニンニクたっぷり。野菜もたっぷり。さらにカレールウには、概ねクミンにカルダモンなどなど、風邪に立ち向かう成分がぎっしり！しかも、美味しいんですから、優秀、この上ありません。

青菜は、今回は、小松菜にしましたが、キャベツでも白菜でもニラでも春菊でも青梗菜でも、その日、あるもので大丈夫。カレー味は、ほんとに懐が深くて、うまーくまとめてくれるんです。きのこや、蓮根、ごぼうをプラスしても美味しいし…アレンジし放題です！

基本の基本、にんにく、生姜、唐辛子、カレールゥ。この四天王だけは、お忘れなくです。

・豚こま切れ肉…200g
・カレールゥ…30g
・生姜…20g
・にんにく…15g
・唐辛子…1本
・人参…1／2本
・じゃがいも…1個
・ネギ…1本
・大根…5cm
・小松菜…2〜3株
・豆腐…1／2丁
・サラダ油…大さじ1
・水…約300ml
・醤油…大さじ1（味をみて加減してください）

作り方

①　具材を切ります。にんにくは、芯をとって薄切り、生姜は皮ごと千切りにします。大根は5mm厚さの半月切り、人参は3mm厚さの短冊切り、ネギは斜め薄切り、小松菜は茎と葉に分けてそれぞれ4cm長さ、豆腐は8等分に切ります。じゃがいもは、5mm厚さの半月切りにし、水にさらしておきます。

②　カレールゥは、ざっと刻んでおきます。

③　炒めることのできる鍋に、にんにく、生姜、種を出した唐辛子を入れ、サラダ油を入れ、弱火にかけます。油に香りが移るまで、ゆっくり炒めます。

④　③に大根、人参、じゃがいも、小松菜の茎の順に入れ、それぞれ軽く炒めます。豆腐を入れ、具材がかぶらない程度に水を注ぎ、強火にかけ、蓋をして、沸騰したら、弱めの中火にしてゆっくり煮ます。ほぼ火が通ったら、豚肉を1枚ずつスープにくぐらせ、色が変わったら野菜の上にあげていきます。

⑤　スープの一部を取り出し、②のルゥを溶かし、④の鍋にまわし入れます。

⑥　小松菜の葉の部分をのせて、ふたをし、小松菜の葉に火が通ったらできあがり。最後にお醤油をまわしかけ、味を整えます。カレースープにつけつつ、召し上がれ。

〆は、チーズカレー焼き飯

鍋あとの、美味しくって、栄養たっぷり！なスープもお忘れなく。うどんを投入して、カレーうどんも最高なんですが、とろとろチーズのカレー焼き飯も捨てがたいんで、今回は焼き飯をご紹介。

たっぷり入れた生姜も、ニンニクも、こうして残すことなく食べきれば、元気100倍。翌朝には、きっと元気いっぱい！ですよ。

①　カレー鍋のあとの鍋に、1～2膳分のご飯を入れて混ぜます。火にかけ、ご飯にスープを吸わせ、石焼きビビンバのようにしっかりお焦げができるまで、よく焼きます。

②　溶けるチーズをかけて、蓋をし、チーズが溶けたらできあがり。

③　刻んだ葱をかけ、よく混ぜていただきます。

風邪って、発熱、鼻水、喉の痛みなどなど…ひいてしまうと、ほんっと辛いですもんね。だからこそ、予防が肝心。うがい、手洗い。そして、カレー鍋！

いよいよ寒さも本番ですが、皆さんも風邪に気をつけて、元気に乗り切りましょう。

「＃鍋レシピ」の記事をもっと見る