3分で作れる台湾の定番朝ごはん！絶品シェントウジャン

鹹豆漿（シェントウジャン）とは

鹹豆漿（シェントウジャン）は、台湾で食べられている定番の朝ごはんです。小吃（シャオチー）と呼ばれる点心を食べながら鹹豆漿（シェントウジャン）を飲むのが、一般的なスタイルです。

シェントウジャン・レシピ

鹹豆漿（シェントウジャン）の豆漿（トウジャン）とは豆乳、「鹹」は塩辛い、という意味。直訳すると“塩豆乳”となりますが、沸騰寸前まで加熱した豆乳と黒酢が混ざり合うことで半凝固し、おぼろ豆腐のようなふるふるの食感が楽しめる、台湾の定番朝ごはんです！固まる様子は、作っていても楽しいですよ♪

材料（1人分）

・豆乳　200ml
・黒酢（酢）　小さじ2杯
・だし醤油（醤油）　大さじ1杯
・白ねぎ（みじん切り）　大さじ1杯
・ザーサイ　20g
・干し海老　10g
・小ねぎ（小口切り）　1本分
・食べるラー油（辣油）　大さじ1～2杯位

※豆乳は、大豆の成分が濃厚な無調整豆乳がおすすめです。

作り方

①　器に醤油・黒酢・白ねぎを入れます。

②　豆乳を沸騰寸前のふつふつし始めたくらいまで加熱して、①の器に注いで軽く混ぜ合わせます。

※豆乳の加熱する温度が低すぎると固まりにくく、沸騰しすぎると分離してしまうので注意して下さいね。

③　②の上に、ザーサイ・小ねぎ・干し海老をトッピングして・ラー油を回しかけたら完成です！

※中国産の干し海老を使う場合は、熱湯に20分程浸して、戻してから使用します。日本製の桜エビなどの干し海老なら、そのままトッピング出来るのでお手軽です。

出来上がったシェントウジャンは、ふるふるとした柔らかい朧（おぼろ）豆腐のような食感です。

さらに、醤油や黒酢をプラスして、好みの味にするのが台湾流。

今回ご紹介したトッピングの他に、パクチーや油條（ヨウティアオ）と呼ばれる揚げパンをトッピングしたら、より台湾気分を味わえそう！

油條（ヨウティアオ）は、中華食材を扱うお店や中華街でも手に入りますが、お手軽に、油揚げでも代用出来ます。

作り方は簡単！油揚げを一口大にカットして、トースターでカリッとするまで焼くだけです！トッピングにボリュームがあると、これ1杯でお腹も満足しますね。

ラー油をかけなければ、ふるふるとした優しい口当たりなので、小さなお子様も食べられます。

3分で作れる台湾の定番朝ごはん、鹹豆漿（シェントウジャン）は、朝ごはんや小腹のすいた時にと、これからの寒くなる季節に、活躍してくれそうです！

ぜひ、レパートリーに加えてみてくださいね！

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