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秋が旬の食材、きのこをたっぷり使い、生姜をプラスしたぽかぽか温まるスープは、日に日に寒くなる今時期にぴったり!今回は、きのこを使った簡単なしょうがスープの紹介です。
きのこには旨味成分のグアニル酸が多く含まれます。昆布に含まれるグルタミン酸や、鰹節に含まれるイノシン酸と組み合わせると、相乗効果で旨味がより強くなります!きのこも、色んな種類を合わせて使う事で、旨味がUPします!
生姜でぽかぽか、旨味たっぷりな、きのこスープの紹介です!日に日に寒くなる今日この頃、ぽかぽか温まるレシピで身体を温めてから、1日を始めたいですね♪
なめこ 1袋
舞茸 1/2袋
しめじ 1/2袋
※きのこはお好みのものを2~3種類、合わせて約200gをご使用下さい。特に、なめこを加えると、スープにとろみが付くのでオススメです!
玉子 1個
サラダ油 大さじ1杯
酒 大さじ1杯
◎生姜の千切り 10g
◎だし汁 2カップ(400ml)
◎醤油 小さじ2杯
塩コショウ 少々
トッピング用
小ねぎ(小口切り) 1本分
生姜の千切り 少々
① なめこはさっと洗って水を切り、しめじは石づきを落としてほぐし、舞茸もほぐしておく
② サラダ油を熱した鍋にきのこを入れて炒め、全体に油が回ったら酒を振り入れ、フタをして2~3分蒸し焼きにする
③ ◎を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして2~3分煮込み、塩コショウで味を整え、溶き玉子を高い位置から少しづつ流し入れて火を止め、フタをして余熱で玉子を固める
④ スープボウルに注ぎ、小ねぎ・生姜の千切りをトッピングしたら、出来上がり!
ぽかぽか温まる具だくさんのスープに、パンを添えたら朝からお腹も満足な朝食に!ランチにも活用出来そうですよね♪旬食材のきのこをたっぷり使った生姜スープを、活用してみて下さいね!
この記事のライター
野菜ソムリエ
sachi
19850
料理研究家・野菜ソムリエ・料理ブロガー(LINE公式ブロガー)・クックパッドレシピエール。レシピ開発、メディア出演・掲載など。健康的で体にもお財布にも優しい、簡単に作れるお料理をブログにて紹介しています。
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