えっ！トマトのキムチ！？さっぱり旨辛！丸ごとトマトの浅漬けキムチ

さっぱり旨辛！丸ごとトマトの浅漬けキムチのレシピ

このレシピでは、扱いやすい中玉サイズのトマトを使います。

材料（中玉トマト4個分）

・中玉トマト…4個（可食部400gくらい）
・ニラ…30g
・にんじん…30～40g
・りんご…1／4個
・塩…少々
Aコチュジャン…大さじ2
Aすりおろししょうが…1かけ分
Aすりおろしにんにく…1／2かけ分
A一味唐辛子…小さじ1またはお好みの量
Aナンプラー…小さじ2
Aごま油…小さじ2
A砂糖…小さじ1

作り方

①　2～3cmの幅に切ったニラ、千切りにしたにんじんとりんごを密閉できるビニール袋に入れたら、塩を振って袋の上から揉むようにして混ぜ、そのまましんなりするまで10分ほど置く。

②　トマトは、包丁の先をヘタの縁に斜めに入れ、少しずつ動かして円錐型にヘタの部分を切り取る。

③　鍋に湯を沸かし、②を20秒ほど茹でたら、冷水に取って、皮を剥く。

④　ヘタがあった方を下にし、十字に切れ込みを入れる。（トマトの2／3ほどの深さの切れ込みを入れておきます。この作業は、①をしんなりさせている間に進めます。）

⑤　①がしんなりしたら、Aの調味料を全て加え、袋の上から揉みながら混ぜる。

⑥　④のトマトの切れ込み部分に、⑤を詰める。（全部詰めなくても、切れ込みに挟めるくらいで大丈夫です。これで、味が中にも短時間で、染み込みやすくなります。）

⑦　⑥のトマトをビニール袋の中に戻す。

⑧　口をしっかりと締めて、冷蔵庫で30分から1時間ほど冷やす。

⑨　器に盛って、出来上がり。

トマトは、完熟だと形が崩れやすいので、完熟一歩手前くらいがおススメです。大玉サイズを使う時は、半分または4等分に切ると漬かりやすくなりますよ。

キムチ風味のおつまみプチトマトのレシピ

ひと口サイズなので、パクパク食べられます。材料はほとんど同じですが、甘味も強く、味の濃いプチトマトは、また違った味わいですよ！

材料（作りやすい分量）

・プチトマト…20個（約200g）
・ニラ…10g
・塩…ひとつまみ
Aコチュジャン…大さじ1
Aすりおろしりんご…1／6個分
Aすりおろししょうが…1／2かけ分
Aすりおろしにんにく…1／2かけ分
A一味唐辛子…小さじ1／2またはお好みの量
Aナンプラー…小さじ1
Aごま油…小さじ1
A砂糖…小さじ1／2

作り方

①　プチトマトは、ヘタを取り除き、ヘタのあった部分の近くに、爪楊枝で2か所ほど穴を開ける。（皮に穴が開けば十分なので、1～2mmの深さほどです。これで、湯むきしやすくなります。）

②　鍋に湯を沸かし、①を5～10秒ほど茹でたら冷水に取り、皮を剥いて水気を切っておく。（皮に亀裂が入り始めたら、すぐに取り出します。できるだけ、中まで火が通らないようにします。）

③　ボウルに、みじん切りにしたニラと塩を入れてかき混ぜたら、Aの材料を入れて混ぜる。

④　②を入れて和える。

⑤　密閉容器またはビニール袋等に入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やして、出来上がり。

さっぱりで、ひんやり。ピリッと辛くて爽やかな、丸ごとトマトの浅漬けキムチ！暑くて食欲がない時にも、食べられるので、ぜひ、お家で作ってみて下さいね。

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