海老とレモンのヘルシー水餃子のレシピ

材料（24～25個分）

・むき海老…100g
・はんぺん…100g
・生姜…10g（薄切り4～5枚）
・青じそ…4～5枚
・オイスターソース…小さじ1／2
・白こしょう…適量
・餃子の皮…24～25枚（市販）

Aレモンの皮…1／2個分
Aあさつき…適量
A粗挽き唐辛子…適量（ピザ用の唐辛子フレークなど）
A輪切りレモン…1枚

準備

今回は、水餃子のトッピング用とタレ用の両方で、レモン1／2個を使います。

まず、水餃子のトッピング用にレモンの輪切りを一枚切ります。次に、すりおろし金やグレーターで皮の黄色い部分のみ削っておきます。残りは、タレ用に果汁を絞ります。

作り方

①　剥き海老は、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭いたら、7～8mmほどの大きさに切る。または、粗めに包丁で叩く。

②　生姜は、粗みじん切りに、青じそはみじん切りにする。（生姜は、粗めに刻んでおくと、噛んだ時に食感が良く、きりっとした辛さが味わえます。）

③　ビニール袋にはんぺん、①と②を入れる。

④　オイスターソースと白こしょうも加える。

⑤　ビニール袋の口を片手で押さえ、はんぺんが海老と同じくらいの大きさになるよう、ビニール袋の上から潰すようにしながら混ぜて、タネを作る。

⑥　餃子の皮の中央に⑤を乗せ、縁に沿って上半分に水を付け、ひだを付けながら包んでいく。

タネを乗せる量は、ティースプーン1杯くらいです。他にも、皮の中央にタネを乗せ、半分に折って端と端をつまんで押さえると、丸い形に包めます。皮の重なる部分は、水を付けて留めて下さい。

動画で詳しい包み方をチェックしてみてくださいね！

包み方は、お好みの方法で包んでくださいね。焼き餃子より、多めにひだを付けると水餃子らしい形になりますよ！

⑦　鍋に湯を沸かし、⑥を入れたら中火で2分半から3分、中に火が通るまで茹でる。

⑧　冷水で粗熱をさっと取り、ザルにあげて水を切ったら皿に盛る。（粗熱が取れたら、冷水からすぐ取り出してください。できるだけ短めにすると美味しさが逃げませんよ！）

⑨　4等分にしたレモンの輪切りを添え、小口切りにしたあさつき、レモンの皮、粗挽き唐辛子を散らす。

レモンしょう油だれのレシピ

材料（作りやすい分量）

・しょう油…大さじ1と1／2
・レモン果汁…大さじ1～適量
・あさつき…1～2本くらい（輪切りにして大さじ1～2くらいです）
・粗挽き唐辛子…適量（ピザ用の唐辛子フレークなど）

作り方

①　全ての材料を合わせ、混ぜる。

②　海老とレモンのヘルシー水餃子に添えて、出来上がり。

ぷりぷりの海老に、ふわふわのはんぺんを使ったヘルシーな水餃子！爽やかレモンの風味も楽しめるので、ぜひ作ってみて下さいね！

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