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手軽にゼラチンで固めてできるミルクプリン。ひなまつりにもぴったりな層になったアレンジレシピもご紹介します。
牛乳に生クリームを加えて、ゼラチンはギリギリ固まる分量でつるんとぷるんとなめらかな食感。ポイントは生クリームの油脂をきちんとなじませるために氷水でしっかりと冷やしてからグラスや型に入れることです。
ミルクの甘い香りには甘酸っぱいベリーが合います。ラズベリーソースやいちごソース、フレッシュないちごや冷凍のベリーを添えて食べると美味しいです。
牛乳 200g
生クリーム 50g
グラニュー糖 30g
板ゼラチン 3g
板ゼラチンは氷水に15分ほどつけておきます。
② ①が沸いたら生クリームを加え混ぜます。
③ ②に水気をきった板ゼラチンを入れます。よく混ぜ、一度漉します。
④ 氷水を張ったボールに当てて、とろみがつくまで冷やします。
⑤ 型に流し入れて冷蔵庫で一晩冷やして固めます。
⑥ 食べるときにフルーツやソースをかけていただきます。
今回は次で紹介するひな祭り用に抹茶バージョンも作るのでグラニュー糖にしましたが、きび砂糖やはちみつでも美味しくできます。生クリームを50g配合したレシピになっていますが全量を牛乳にしてもできます。生クリーム36%でも45%でもお好みで使って下さい。一番下は基本のミルクプリンに抹茶を加えて作ります。上にはレンチンでお手軽にいちごソースを作ってかけます。それでは作り方です。
そこに茶漉しで漉しながら抹茶を2g(小さじ1)いれます。ホイッパーで粉気がなくなるまでしっかり混ぜ込んで下さい。後は同じでとろみがしっかりつくまで冷やして、グラスにまず抹茶を入れて、その上にプレーンなミルクプリンをそっといれて下さい。
冷蔵庫で一晩冷やします。抹茶は薄茶でいただく飲んで美味しいものを使うと香りと味がいいです。
レンジから出した時はくすんだ赤ですが、空気に触れると色鮮やかになります。
これをよく冷えた2層になってるミルクプリンの上にのせます。
牛乳とお砂糖とゼラチンがあれば簡単におうちおやつができてしまうミルクプリン、ぜひお試し下さいね。
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この記事のライター
masayo
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夫と小学生2人と暮らしています。結婚してからパンやお菓子作りに興味を持ち現在に至っています。作るのも食べるのも大好きです。器好きでもあり、作家さんのものをはじめアンティークまで幅広く収集しています。2016年5月より自宅で小さな教室(パンやお菓子を作る会)を始めました。
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