滑らか派？シャリシャリ派？

このレシピでは、水切りヨーグルトを使いますが、この水切りヨーグルトの水分が食感を変えるポイントになります。ヨーグルトに含まれる水分が多いと、出来上がった時に、氷の結晶が多くできるのでシャーベットのようなシャリシャリ感が味わえます。

逆にしっかりと水切りし、水分を少なくすると、滑らかな食感に仕上がるので、水分量を調節すれば、お好みの手作りアイスが楽しめますよ。

今回は、しっかり水を切った滑らかなタイプをご紹介します。

ベリーベリーフローズンヨーグルトの作り方

材料（約800ml）

プレーンヨーグルト　400g
生クリーム　200ml
砂糖　40g
A冷凍ミックスベリー　200g
A砂糖　40g
Aレモン果汁　小さじ1

飾り用材料（必要に応じて用意して下さい）
B冷凍ミックスベリー　適量
Bピスタチオ　適量
Bミントの葉　適量

準備

ボウルの中にザルを重ね、その中にキッチンペーパーを二重に、または厚手のものを敷き、ヨーグルトを入れる。冷蔵庫でひと晩または量が半分くらいになるまで水を切っておく。（目安は200g前後になるまで。）

作り方

〇冷凍ミックスベリーでジャムを作る。

①　小鍋に凍ったままの冷凍ミックスベリーを入れる。

②　砂糖とレモン果汁を加え、フタをして弱めの中火で煮る。

③　鍋肌が沸々してきたらフタを取り、時々かき混ぜながら7～8分くらい、またはとろみが付くまで煮詰めてジャムにする。

④　冷水を張ったボウルなどに小鍋の底をあて、粗熱を取る。

〇基本のフローズンヨーグルトを作る。

⑤　ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーまたは泡だて器で、角が立つまでしっかりと泡立てホイップクリームを作る。

⑥　水切りヨーグルトを加え、良くかき混ぜる。
※水切りヨーグルトを加えるとクリームが重たくなるので、ハンドミキサーを使う場合は低速で、泡だて器はゴムベラに持ち替えて使用して下さい。

二つを合わせて仕上げる。

⑦　⑥に④を入れてゴムベラ等で混ぜたら、容器に流し入れる。

⑧　冷凍庫で3～4時間冷やし、凍らせる。

⑨　器に盛り、飾り用の冷凍ミックスベリー、刻んだピスタチオ、ミントの葉を飾ったら出来上がり。

凍り過ぎて固くなってしまった時は、冷凍庫から出して少し置いておくと柔らかくなり、スプーンですくい易くなります。

ジャムと素を合せる時に、さっくりかき混ぜるとマーブル模様に、むらなくかき混ぜると均一の色になります。ラズベリーが多いと爽やかな酸味でピンク色に、ブルーベリーが多いとマイルドな甘みでパープルがかった色になります。

ミックスベリーの種類によっても味や色が変わりますので、お好みでベリーの種類を選んでください。

もっと手軽に作りたい時は、市販のいちごジャムやブルーベリージャムを使っても美味しくできますので、ぜひ、作ってみて下さいね！

「＃ヨーグルト」の記事をもっと見る

関連記事

• 『センスいい！』って喜ばれる♡味も見た目も妥協しない！映える「お取り寄せスイーツ」5選
• ダイソーさん…いい意味で期待を裏切られた！ネットでも話題♡箱買いレベルの100円グルメ
• ぽっちゃりさんに超オススメ！視覚効果でスラっと細見え♡GU「Iラインワンピース」