ロゼワインと無花果のアガーゼリーパフェのレシピ

材料（約200mlグラス4個分）

〇基本のロゼワインのアガーゼリー
A）ロゼワイン…200ml
A）アガー…8g（小さじ2弱です）
A）上白糖…45g
A）レモン果汁…小さじ1／2（なくても可）
A）水…300ml

〇シンプルレアチーズ
B）クリームチーズ…50g（常温にして置く）
B）生クリーム…100ml
B）上白糖…大さじ2
B）レモン果汁…小さじ1
B）粉ゼラチン…小さじ1（2～2.5g）
B）水…大さじ1

〇その他
C）無花果…2個
C）ぶどう…2粒
C）バニラアイス…2カップ（400ml前後）
C）ミントの葉…適量

作り方

材料Aでゼリーを作ります。

①　ボウルに上白糖とアガーを入れ、泡だて器を使って混ぜる。※こうすることで、ダマになるのを防ぎます。

②　鍋に①と水を入れて泡だて器で、溶けるまで混ぜたら、火を点ける。

③　沸々してきたら、火を弱めて更に1分ほど温める。※泡だて器で混ぜながら、作業を進めます。

④　火を止めたら、ロゼワインとレモン果汁を入れる。

⑤　水を張ったボウルに鍋底をあてて、かき混ぜながら粗熱を取る。

ポイント

粗熱を取る時は、氷水は使用しないでください。アガーは常温で固まりますので、グラスが割れない程度まで温度が下がったら引き上げます。

⑥　グラスに縦8等分に切った無花果を2つずつ入れ、⑤を注いだら、15～20分冷蔵庫に入れて固める。（時間に余裕がある時は、そのまま置いても固まります。）

材料Bでレアチーズを作ります。

⑦　耐熱容器に水を入れて、上から粉ゼラチンを振り入れる。電子レンジ600wで15～20秒ほど加熱する。

⑧　ボウルにクリームチーズと上白糖を入れ、滑らかになるまで混ぜる。生クリームとレモン果汁、⑦も加えて混ぜる。

⑨　⑥の上に注ぎ、冷蔵庫で1～2時間または固まるまで冷やす。（少し多めに出来ますので、適量を注いでください。残りは冷やしてそのまま召し上がって下さいね！）

トッピングをして仕上げます。

⑩　バニラアイスをスプーン等ですくって乗せたら、縦8等分に切った無花果、半分に切ったぶどう添える。

⑪　ミントの葉を飾って、出来上がり。

お好みでエディブルフラワーなどを添えると、華やかになりますよ！

ほんのり色づいたピンク色の滑らかなゼリーと、ミルキーなレアチーズとバニラアイスのコントラストが楽しめます。

アルコールが入っている、大人向けのゼリーパフェです。

お子様やアルコールの弱い方は、ロゼワインをぶどうジュースなどに変更してください。

秋を楽しむおうち時間に、作ってみて下さいね！

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