煮切りみりんを作ろう

煮切りみりんには、本みりんを選びましょう。出来れば原材料はもち米、米麹、焼酎のみの、糖類の含まれていない『本格本みりん』が一番です。

材料

本格みりん　400ml

作り方

・本格みりんを鍋に入れ中火にかけます。ふつふつとしてきたら中弱火～弱火で半量になるまで煮詰め、とろりとすれば出来上がりです。

簡単！みりん×RAWチョコレート

材料

煮切りみりん　大さじ3
RAWカカオパウダー　50g（なければ純ココアなど）
ココナッツオイル　50g（あれば無臭のもの）
ナッツやドライフルーツ　お好みで

作り方

①　ココナッツオイルを湯煎にかけて溶かし、RAWカカオパウダー入れゴムベラで手早く混ぜます。

②　①に煮切りみりん入れ混ぜ、お好みでナッツやドライフルーツを入れます。オーブンシートの好みの厚みで長方形に広げ、オーブンシートをかぶせ冷凍庫で冷やし固めます。

③　固まったら、食べやすいサイズにカットすれば出来上がりです。

混ぜすぎると分離しやすくなりますので、混ぜすぎないように注意してください。

ココナッツオイルの融点は24℃前後ですので、常温でもベタベタします。冷蔵または冷凍庫で保存してください。

煮切りみりんを使えば簡単！みたらし団子

材料

煮切りみりん　大さじ4
醤油　大さじ3／4
A）白玉粉　120g
A）絹ごし豆腐　150g

作り方

①　ボウルにAを入れよく捏ねます。豆腐の水分量に合わせ耳たぶくらいの固さを目安にしてくだい。

②　鍋に湯を沸かし①を入れ茹で、浮いてきたら氷水に取ります。

③　煮切りみりんと醤油合わせ、みたらしだれを作り、水気を取った②にかければ出来上がりです。

緩めなので、お好みでたれを温め、水溶き片栗粉でとろみを付けてください。

煮切りみりんで簡単ピクルス

材料（200ml瓶）

煮切りみりん　大さじ4
水　120ml
酢　70ml
塩麹　大さじ4（塩小さじ1～）
野菜（パプリカ・きゅうり・大根など）　お好みで

作り方

①　鍋に野菜以外の材料を入れ、ひと煮立ちさせ火を止める。

②　瓶に好きな大きさにカットした野菜を詰め、熱い①を注ぎ入れる。

③　粗熱を取り冷蔵庫で一日置けば出来上がりです。

塩を使う場合は、よく溶かしてください。

煮切りみりんで即席田楽味噌

材料

A）煮切りみりん　大さじ2
A）味噌　大さじ2
A）白すりごま　大さじ1
野菜（ナス・こんにゃく・ズッキーニなど）　お好みで

作り方

①　Aの材料を混ぜ合わせる。

②　下茹でをしたこんにゃく・焼いたナスやズッキーニに乗せて出来上がりです。

煮切りみりん：味噌：白すりごまを、1：1：1／2のお好みの分量で作り、冷蔵庫で保存してください。

煮切りみりんはまとめて作って、清潔な瓶に入れて保存してください。

そのままトーストに塗ったり、コーヒーゼリーにかけたり、ケチャップやしょうゆと混ぜて肉料理のたれに、使い方は無限大です。

砂糖やはちみつの代わりにどんどん使ってみてくださいね♪

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