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簡単にできておいしい♪ひんやり冷たいごちそうシーフードパスタ

暑いと、つるつるっと食べられる麺類の出番が多くなりますね。そうめんや、お蕎麦もいいけれど、きりっと冷やした白ワインに合わせて、冷たいパスタもおいしいですよね。今回は、手軽にできておいしいお刺身を使った冷製シーフードパスタをご紹介します。

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目次

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冷製パスタをおいしく作るコツ

麺を冷やすとしまるので、茹で時間は袋の表示よりも少し長く茹でます。

茹であがったらお湯を捨て、手早く冷やします。素麺のようにぬめりをとったりする作業はいらないので、お湯を切って流水で熱をとったら、氷水でしっかりと冷やします。

水気はしっかりと切るのが大事なポイント。水分が残っていると、ぼんやりした水っぽい味になってしまいます。

パスタの太さはお好みですが、細めのフェデリーニ(1.4mm~1.5mm茹で時間5分位)か、極細のカッペリーニ(0.9mm~1.3mm茹で時間2分位)が向いています。

今回のレシピでは、食べごたえのあるフェデリーニを使っています。

サーモンとディルの冷製パスタ

脂ののったサーモンを使った冷製パスタは、お刺身用のサーモンをマリネして使います。サーモンと相性のいいケッパーを入れて、ハーブもたっぷり添えれば、香りもよくおいしさ倍増です。

材料(2人前)

・スパゲティー(1.4mm)…120g
・サーモン(刺身用)…120g
・玉ねぎ…1/4個
・セロリ…10cm
・オリーブオイル…大さじ4
・レモン汁…大さじ2
・自然塩…小さじ1/2~
・ケッパー…小さじ2
・ハーブ(ディル、チャービル、バジルなど)

作り方

① 玉ねぎは薄切りにして、水にさらしてから、水けをしっかり切る。

② セロリは薄切りにして、塩を振ってしばらくおき、水けを絞る。

③ オリーブオイル、レモン汁、自然塩をよく混ぜ、薄切りにしたサーモン、玉ねぎ、セロリを入れて和え、冷蔵庫で冷やしておく。

④ パスタを茹で時間の表示より1分長く茹で、お湯を捨てて素早く流水で洗い、氷水で冷やし、しっかりと水けを切っておく。

⑤ マリネしたサーモンと野菜、茹でたパスタ、ケッパーを和え、塩で味を調える。

⑥ 盛り付けて、ハーブを添える。

帆立とズッキーニのパスタ

甘みのある帆立貝と、生のズッキーニを使った冷製パスタは、色合いもさわやか。柔らかな帆立貝とジューシーなズッキーニは、味の相性もばっちりです。

材料(2人前)

・スパゲティー(1.4mm)…120g
・帆立貝(刺身用)…6~8個
・玉ねぎ…1/8個
・ズッキーニ緑…1/3本
・ズッキーニ黄…1/3本
・オリーブオイル…大さじ4
・レモン汁…大さじ2
・自然塩…小さじ1/2~
・ハーブ(ディル、チャービル、バジルなど)

作り方

① 玉ねぎは、粗みじんに切り、水にさらしてから、水けをしっかり切る。

② ズッキーニは、5mm角に切り、塩を振ってしばらくおき、軽く絞るようにしっかり水けを切っておく。

③ オリーブオイル、レモン汁、塩をよく混ぜ、玉ねぎ、ズッキーニ、薄切りにした帆立貝を和えて、冷蔵庫で冷やしておく。

④ パスタを茹で時間の表示より1分長く茹で、お湯を捨てて素早く流水で洗い、氷水で冷やし、しっかりと水けを切っておく。

⑤ マリネした帆立と野菜、茹でたパスタを和え、塩で味を調える。

⑥ 盛り付けて、ハーブを添える。

夏においしい冷製パスタ。お刺身を使ったパスタは、ご馳走感もあり、さっぱりと食べられますね。

冷やした白ワインと一緒に食べれば、しばし暑さも忘れるような爽やかさです。今日の晩ご飯は、冷製シーフードパスタにしませんか?

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執筆者:笠原知子



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